Il y a désormais un nouveau groupe qui vient compléter les Vertivinus, Vertivingstone, Découvertivin, Verticadet, et Salivertivin sur la saison 2014-2015.

C’est un petit groupe de 4 séances dédié aux accords mets et vins qui s’appellera : Vertivictuailles. Il sera coordonné par Cyril Esnault. Deux séances se dérouleront dans des restaurants et deux séances se dérouleront à la Frémoire où seront réalisés des exercices pratiques d’accords mets-vins. Son prix sera de 120€ les 4 séances… nécessairement un peu plus cher puisqu’il faut payer la victuaille voire le restaurateur.

On peut s’inscrire par le formulaire de pré-inscription habituel. Nous rectifierons manuellement inscriptions des personnes déjà inscrites sur un autre groupe pour n’avoir qu’une ligne. Par contre les personnes qui souhaiteraient annuler leur pré-inscription à un autre groupe  pour participer à Vertivictuailles sont priées de se signaler.

Il reste par ailleurs 4 petites places pour le groupe Vertivingstone, 6 places pour Salivertivin et une place pour le groupe Verticadet à ce jour (6 juillet 2015)

L’amphibolite est une roche métamorphique du Gabbro. On la rencontre à plein d’endroits du Sèvre et Maine dans des failles géologiques assez minces et dans de petites lentilles au milieu d’autres roches métamorphiques. Autant dire qu’il est compliqué d’affirmer à 100% qu’un vin est réalisé dans des terrains d’amphibolite… les failles et lentilles sont petites… les parcelles viticoles chevauchent généralement plusieurs terrains. Mais l’endroit où on trouve le plus de terrains d’amphibolite ce sont certainement les côtes de Grandlieu. Les cuvées de base d’Eric Chevalier, ou de Didier Malidain (demi-Bœuf) sont toutes sur de l’amphibolite.

L’amphibolite est-elle un bon terrain ? ha… c’est comme tous les terrains viticoles… il y en a des bons et d’autres moins bons sur tous les sous sols ou quasi. Dans le Pays Nantais, pas d’ambigüité : pour savoir quel terrain est bon et quel est celui mauvais, il faut prendre la tarière et faire des trous pour voir à quelle distance se trouve la roche.  Si le caillou est à moins de 50 cm, pas de problème le terrain est généralement bon… si la roche est à plus d’un mètre… c’est plus génant…

Nous allons donc faire quelques trous dans les terrains d’Amphibolite de Daniel Bideau (Domaine Bid’Gi), excellent vigneron de la Haie Fouassière mi – bio, mi agriculture raisonnée. Lors des premiers coups de tarière nous nous apercevons que l’amphibolite génère des terres très noires caractéristiques. Dans le premier trou, nous sommes sur un haut de butte : un très bon terrain. Peu d’argile, la terre ne tâche pas les mains, pas de limon, l’altérite (roche pourrie) est à moins de 30 centimètres. Deuxième trou en contrebas… outch. L’amphibolite a une fâcheuse tendance à accumuler dans les contrebas des sols très riches, très argileux, très limoneux. À 100 mètres de distance du premier terrain, nous forons les 1m50 de la tarière sans discontinuer sans trouver la roche. La terre ne sent pas bon , les racines sont moisies par excès. La terre est gorgée d’argiles limoneuses remplies d’eaux… autant dire pas un très bon terrain viticole.

Daniel Bidaut, l’amphibolite et le groupe Verticadet.

C’est un peu le problème de l’amphibolite. Une roche qui a tendance à accumuler des sols riches en bas de pente. Dans le moindre contrebas de terrain, on risque de se retrouver dans des sols profond à peu de distance d’un sol convenable… à cause de cela, les vignerons du pays nantais utilisent rarement l’amphibolite pour faire de grandes cuvées mais plutôt pour faire des cuvées gouleyantes et rafraichissantes… Ce à quoi un vin d’amphibolite bien travaillé peut très bien faire.

La dégustation va confronter des premières cuvées et quelques cuvées parcellaires.

(Muscadet des coteaux de la Loire). Merceron Martin 2014 échantillon parcellaire tiré sur cuve.
fruité végétal, légèrement lacté. Vif, amer… très gabbro mais un peu dur en l’état… à revoir.

Cuvées “Domaine”

Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine Bid’gi, Vieux Chai 2014
Nez très expressif, très fermentaire au nez, bonbon anglais… la bouche est assez élégante, Il y a un peu de volume, de la maturité, une bouche fraîche très pimpante. Bien ++/Très Bien

Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine Bid’gi, Vieux Chai 2013
Fruité poire, la bouche est très vive, plus végétale, très amère. Plus rustique… millésime moins rigolo… Bien +

Muscadet des Côtes de Grandlieu sur lie, Domaine les Hautes Noelles, Les Granges 2013

Bouche gourmande léger végétal, amers notables, un beau volume, tendu, globalement bien fait. Bien ++

Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine Bonnet Huteau, Les Gautronnières 2013
nez de poire, joli volume, gourmand, riche bien structuré, finale fruitée. Belle réussite pour un 2013. Bien ++/Très Bien

Muscadet des Côtes de Grandlieu sur lie, Vignobles Malidain, le Demi-Bœuf 2013
Nez peu aromatique, laurier, sauge, bouche moins riche, moins vive, moins structurée, un peu plate… Moyen/Bien

Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine de la Louvetrie, Amphibolite Nature 2013
Qu’on pourrait d’ailleurs classer dans les parcellaires… même si c’est un gros parcellaire… Nez citronné, citron vert, bouche finement perlante, vive, droite très précise…tendue ! Appelle vraiment les huîtres… Bien ++/Très Bien

Muscadet des Côtes de Grandlieu sur lie, Domaine de l’Aujardière 2011
Nez d’ananas, (léger GMT chez certains que je n’ai pas perçu), bouche assez fraîche, simple. Pas un gros volume mais bon. Bien

Cuvées Parcellaires

Muscadet de Sèvre et Maine, Domaine de la Chauvinière, Clos des Montys Vignes de 1914, 2012
Bon… si sur la carte géologique, la parcelle est de l’amphibolite, sur le terrain les géologues s’accordent plutôt sur du métagabbro… un échellon intermédiaire entre le gabbro et l’amphibolite. Pourtant on y retrouve un ananas roti pas ultra aromatique, un toucher de bouche soyeux, un gros volume en bouche, épais, mur, cuit, bien tendu. Très Bien +

Muscadet de Sèvre et Maine, Claude Branger, Terroir les Gras Moutons 2012
assez aromatique, ananas, fruité, fumé exotique, sensation légèrement sucrée, cuite, bouche tendue et grasse. Très Bien  +

Muscadet de Sèvre et Maine, Domaine du Bel Air, “la Haye Fouassière” 2012
Assez peu aromatique, picote un peu le nez. La bouche est très belle en revanche : un joli volume, de l’épaisseur, une très belle tension mure… Il nous semble qu’avec un dosage en SO² un peu plus faible, on aurait là un Muscadet qui rivaliserait avec nombre de jolies bouteilles. Bien ++/ Très Bien

Muscadet de Sèvre et Maine, Domaine de la Foliette, “la Haie Fouassière” 2010
Fruité, aromatique, mur, fumé, assez riche, pas très long, très amer, un peu aplati en fin de bouche. Bien +

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie, Domaine Delaunay, Clos du Paradis 2010
Nez étrangement assez atone, bouche légère, végétal-gentiane, mais de l’élégance, du volume et de la tension. Très Bien.

Muscadet de Sèvre et Maine, Alain Gripon, Manoir de la Mottrie, Goulaine, 2009
Très aromatique, fruité, mur, riche, agréable… très Goulaine et pas très amphibolite … Très Bien +

Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine Bid’Gi, Vieux chai 2000
Nez très aromatique, exotique un peu évolué. Bien tendu. Très Bien.

Merci à Daniel Bideau, merci à tous, à l’année prochaine pour le groupe Verticadet.

Séance dédié au vignoble de Naoussa en Grèce. Ce sont les collègues du Club Alsacien AOC qui m’avaient donné envie d’organiser une telle session. Il est obligatoire d’acheter directement en Grèce pour avoir une séance complète. Merci au très bon site et boutique d’Athènes Kylix.gr pour son excellente offre en vins grecs.
En résumé, ce fut une séance vraiment intéressante. C’est une région qui ne manque pas de bons rapports qualité-prix. Ma séance a été dominée par des arômes de truffe comme celle de Lalande de Pomerol. Mais le groupe n’est pas nécessairement aussi sensible que moi à l’arome de truffe.  Le Xinomavro est un cépage réputé pour ses tanins, son acidité. Mais ce cépage est aussi doté d’une complexité aromatique inédite et intéressante.

Naoussa, Karida, Xynomavro 2010
Nez dominé par la truffe. La bouche est souple, le tanin ferme et assez serré, une acidité claquante. Des notes de coriandre (huile essentielle de coriandre) en finale.  Entrée en matière intéressante. Très Bien (7 points)

Naoussa, Diamantikos, Xinomavro 2009
Parfums lourds toujours assez truffiers. Bouche plus mure, moins vive mais mais plus légère. Le tanin est assez fin. Plus amer… plus mur. Bien ++ (1 point)

Naoussa, Kyr Yanni, Ramnista 2009
Fruits cuits, cerise cuite. La bouche est onctueuse, le tenin ferme et serré. Vif, l’acidité prolonge la bouche du vin : très belle tension. Une bouche très homogène avec un je ne sais quoi de Châteauneuf du Pape en finale. Classe. Très Bien + / Très Bien ++ (10 points)

Naoussa, Founti, 2008
Nez un peu réducteur (boîte de camembert vide) qui s’ouvre sur du thym et de la garrigue. La bouche est plus légère, aqueuse, le tanin un peu plus grossier que d’autres vins. Moyen/Bien (8 points)

Naoussa, Boutari Grande Réserve 2008
Bois fumé, truffe, charbon, cuir. La bouche est légèrement oxydative pas necessairement très extraite ni très mure mais le tanin est à la fois discret et persistant. Amer, très vif, on retrouve des notes de fruit macéré et d’amande en fin de bouche. Cela forme un ensemble complexe très intéressant. Très Bien + (7 points)

Naoussa, Thymiopoulos, Terre et Ciel 2008 (en Magnum)
La robe est plus sombre, dotée d’un nez très aromatique de cassis, de truffe, de fumée. En bouche le tanin et très présent, très serré. Une vivacité bien intégrée dans le vin. Une sensation un peu alcooleuse, impression de maturité générale en bouche (plus d’amers). La rétro-olfaction est élégante. Un ensemble un peu plus brutal mais très bien fait. Très Bien (17 points)

Naoussa, Dalamara, Vignes Franches 2012
Nez fruité plus primaire que les précédents vins… c’est le jeu de mettre un jeune vin en dernier.La bouche est nette offre un volume assez impressionnant… mais aussi une sucrosité (vinification en levures indigènes ?) et des rétro-olfactions très florales. Le tanin est très serré. La rétro est longue. Comme le prédisait Cyril : paradoxalement, le plus atypique sera le plus consensuel. Très Bien ++ (21 points – vainqueur du collectif)

photo Eryck Ponseel

C’est désormais possible de se pré-inscrire pour les ateliers de la saison 2015-2016 de Vertivin. Si vous ne savez pas comment marche l’association allez sur cette page pour choisir vos ateliers.

Ensuite, vous devez vous pré-inscrire en remplissant ce formulaire.

Vous serez ensuite recontacté fin juin pour vous transmettre les modalités de finalisation de votre inscription.

Il y a quelques places libres si certains le souhaitent pour la séance Vertivingstone du 21 mai dédié au vignoble de Naoussa en Grèce (Macédoine).

Vous aurez ainsi le rare privilège d’être sans doute les seuls français à avoir goûté en une seule séance 7 vins de 7 des 20 domaines qui composent l’appellation Naoussa.

Si vous êtes intéressés laissez-moi un message dans le formulaire en bas à droite du menu de droite. tarif adhérent : 8€ – non adhérent : 15€

C’était une séance pas facile à constituer : il a fallu acheter chez une myriade de petits cavistes pour constituer cette séance, les cavistes de métropole vendent les vins corses à des prix prohibitifs : certes la traversée de la mer est compliquée mais désormais le niveau de la TVA est le même des deux côté de la Méditerranée. Toutefois globalement il y a eu de très belles choses ce soir. Mention spéciale pour le domaine de la Sorba, La Domaine de Pratavone, et naturellement Comte Abbatucci.
Ajaccio blanc, Domaine Vacceli, Granit 2012
Nez très réducteur. Légèrement picotant pour moi. La bouche offre des notes de fruits secs qui pourrait faire penser à du fût bien que cela ne semble pas le cas. La bouche est un peu chaude, assez grasse, légèrement vive sans que tout cela soit encore bien intégré. Un vin très fermé. À revoir car il ne nous convainc  guère aujourd’hui . A 35€ prix caviste nantais, le rapport qualité/prix est exécrable… Bien+ (+) (24 points)

Ajaccio, Clos Capitoro, cuvée tradition, 2012
Nez très aromatique, très expressif, fraise séchée, cerise, un peu épicée. La bouche est souple légèrement vive, le tanin un peu lâche le milieu de bouche aurait pu être plus soutenue mais l’expression aromatique est vraiment pimpante. Bien ++ (4 points)

Ajaccio, Domaine de Pratavone, cuvée tradition 2012
Nez très marquée par la cerise, légèrement plus animal. La bouche est enrobée, charnue, le tanin est bien fondu, il est fin et bien serré pour une cuvée Tradition. Assez floral en rétro-olfaction. On se siffle la bouteille facilement… pour le coup, à 10,50€ prix caviste Corse, c’est un très bon rapport qualité-prix. Très Bien + (25 points)

Ajaccio, Domaine Alzeto, Cuvée tradition 2010
Nez plus évolué, floral, la bouche est mure, un peu sèche, un peu plus extraite. La rétro est très florale. Un vin qui nous paraît moins précis que le vin qui a précédé. Bien++ (19 points)

Ajaccio, Domaine de la Sorba, cuvée Sebastianu Costa 2012
Nez expressif assez complexe, fruité, floral, viandox, la bouche est concentrée : du jus, de la chair, du volume, de la structure bien fondue et un petit côté un peu viandé en finale qui complexifie assez la bouche. Belle découverte ! On trouve ça chez les Cavistes “Une bonne bouteille” à Saint Sébastien et à Carquefou. À 26,50€, c’est un peu cher mais ça les vaut. Très Bien++ (29 points)

Ajaccio, Domaine Vaccelli, Cuvée Alain Courrège 2011
Nez assez volatile, odeurs de vieux fûts légèrement pétrolée. La bouche est assez ronde, un tanin de vieux bois. Une structure qui manque un peu de précision. Bien + (14 points)

Vin de France, Domaine Comte Abattucci, Faustine, 2011
Nez fruité précis, léger fruit compoté, arôme de figue fraîche. La bouche est charnue, le tanin est fin précis. C’est un très bon vin. Très Bien++ (35 points)

Ajaccio, Comte Peraldi, cuvée Cardinal 2011
Nez de fruit cuit, mur, un nez plus “cerise grenachée”… le plus castel papal des Ajaccios. La bouche est plus cuite, plus sucrée. Cacaotée. Tanin très fin, bien juteux. Très Bien + (50 points vainqueur du collectif)

Ajaccio, Domaine U Stilliccionu, Kalliste 2010
Nez très volatile, sueur, cidre ++, Brettanomyces, la bouche est dominée par les Brettanomyces. Le tanin est assez bien fait pourtant, la matière est correcte. Mais les erreurs ou négligences de vinification rendent l’ensemble insupportable… 37€ prix caviste parisien : du grand n’importe quoi. Moyen/Bien (35 points)

Ajaccio, Clos Capitoro, Riserva, 2007
Nez floral, puissant, vif, tanin très structuré, un peu violent mais l’ensemble forme un vin bien équilibré qui nécessite une grande garde. Très Bien (27 points)

L’appellation est à la mode : ce n’est pas la première séance sur ce thème : ce ne sera pas la dernière. Je crains toujours dans ces séances d’avoir trop de cuvées boisées, lourdes… force est de constater que cela n’est pas trop le cas. Si les rapports qualité-prix ne sont pas bons, il faut bien avouer que la qualité moyenne est bonne… et plus homogène que sur les petites appellations périphériques : il y en a pour tout les goûts mais rien n’est à jeter.

Châteauneuf du Pape, Domaine de l’Arnesque, cuvée Capelane 2010
Un premier nez assez floral, cacaoté, l’attaque ronde, la tanin ferme, assez vif, rétro-olfaction de cacao amer. Une vinification qui semble assez classique et éloigné des cuvées parkerisées. Tout cela offre un effet un peu saccadé en bouche qui devrait se fondre mais qui n’est clairement pas prêt aujourd’hui. Très Bien (1 point)

Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel 2010
Le nez est assez mur, un peu fermé, en rétro-olfaction on ressent quelques notes de vanille, de charbon. La bouche est charnue et offre une qualité de tanin si fin et si serré qu’il en est soyeux. On ressent aussi une vivacité qui devrait bien se fondre avec le vin… là aussi un vin qui n’est pas prêt : un vin de grande garde. Très bien + à ce jour certainement mieux demain (4 points)

Châteauneuf du Pape, Xavier vins, Cuvée Anonyme 2009
Nez de fruits cuits qui souligne une évidente maturité, laurier. La bouche est enrobante, ronde, un beau tanin bien dessiné et une légère sucrosité. Un vin plus parkerisé du coup mais avenant et gourmand dès aujourd’hui. Très Bien + (2 points)

Châteauneuf du Pape, La Mordorée, Reine des Bois 2009
Nez assez ouvert presque pâtissier, salivant, c’est un vin puissant, assez chaud. Un tanin fin, assez présent et légèrement collant qui souligne une extraction un peu plus poussée. Un très joli vin. Très Bien ++ (14 points)

Châteauneuf du Pape, Les Cailloux (Brunel) 2006
Hélas la présence d’un goût de bouchon ne nous facilite pas la chose. Quoiqu’il en soit on peut discerner une chair et une salinité inédite. Non noté…

Châteauneuf du Pape, Clos des Cailloux, Les Safres 2005
Un nez plus tertiaire, légèrement animal. La bouche est bien charnue, le tanin ferme, strict, puissant. Du cacao en finale et un je ne sais caractère un peu sanguin-ferreux en fin de bouche qui en fait un vin vraiment complexe. Très Bien ++ (10 points)

Châteauneuf du Pape Clos du Mont Olivet 2005
Le nez est beaucoup plus évolué que le précédent vin : il cacaote, chocolate, et sent le tabac. Il a moins de chair que le vin qui a précédé. Effluves de pot pourri, de prune et d’orange séchée en rétro-olfaction. Bien ++ / Très Bien (5 points)

Châteauneuf du Pape, Domaine de Beaurenard 1990
Un vin qui sent le thym et la garrigue. Dès la mise en bouche on sent qu’on a affaire à une vinification des années 90… le vin est parfaitement sec… ce qui contraste après coup avec les vins qui ont précédé. Le tanin est très ferme, janséniste… comme ont pouvait le faire avec les extractions des années 90. Palette aromatique très longue en bouche. Très Bien + (4 points)

Châteauneuf du Pape, Château Maucoil, Réserve Suzeraine, (années 60 – année non identifié – mélange de millésimes ?)
C’est quitte ou double avec ces vins de qui dépassent les 50 ans… et cette fois ci c’est plutôt double… le nez est très ouvert. Animal, cuir, mais aussi étrangement singulièrement fruité : grenade, cerise, orange… presque muscaté (as-t-ton autorisé le Muscat dans le Châteauneuf du Pape rouge à une période ?). Les tanins sont naturellement des tanins de raisins non égrappé un peu sévère mais la bouche suit bien : pas de décharnement. La rétro-olfaction est naturellement d’une longueur terrible… pour moi c’est Très bien +/ Très Bien ++ ( 3 points)

Il y a de belles choses dans la Nahe… des Riesling vraiment stupéfiants même. Les équilibres peuvent surprendre… l’usage de la réduction, du CO² parfois avec un peu d’excès. Mais on ne peut que se dire que la Nahe a raison de jouer le jeu des vins secs. Étrange pourtant que l’agriculture biologique ne soit pas plus répandu dans ces contrées.

Les secs – 13 à 14° d’alcool

Nahe, Tesch, Riesling Trocken, Krone, 2011
Joli nez expressif fruité, pêche, hydrocarbure assez varietal. Co² en bouche une bouche assez enrobante et une finale très distillat de pétrole. Bien ++ (0 pts)

Nahe, Anette Closheim, Riesling Trocken, Mont Solis, 2013
Nez de fruits blancs, des amers assez sensibles. Un vin sec mais pas trop acide. Un peu plat par contre. Bien (7 points)

Nahe, Kruger-Rumpf, Riesling Pittersberg, Grosses Gewächs 2011
Joli nez pétrole, tilleul, fruité. Un nez très complexe tout en légèreté. Très fin. La bouche est marquée par un léger gaz carbonique, une texture épaisse finement réducteur, une très belle tension. Longue rétro de pèche blanche. La classe. Très Bien ++ (5 points)

Nahe, Emrich-Schönleber, Riesling, Halenberg, Grosses Gewächs 2012
Nez fruité, badiane à l’aération, intense et complexe. Le mot “minéral” que je n’aime pas utiliser vient assez facilement en bouche : une sorte de réduction caillouteuse très élégante. Bouche complexe, très tapissante, large, saline, finement tendue avec des amers en fin de bouche très structurant. Il se complexifie à l’aération. De garde. Excellent (10 points)

Nahe, Schäfer-Fröhlich, Riesling, Kupfergrube, Grosses Gewächs, 2011
Nez très réduit, caillouteux, bouche dense, beau jus. Notes gazière en finale (mercaptan). C’est un beau jus mais vraiment trop réduit pour moi. Je comprend tout à fait qu’on puisse apprécier par contre. Bien ++ (11 points)

Les sucrés 8-9° d’alcool

Nahe, Diel, Riesling, “Goldloch”, Kabinett, Grosse Lage 2012
Fruits cuits, tilleuil , bouche mure, ronde, un peu de Co², un peu plat. Bien + (5 points)

Nahe, Dönnhoff, Riesling “Norheimer Kirschheck”, Spätlese 2012
Nez discret, réducteur-caillou, pique un peu le nez. En bouche, léger Co², bouche assez complexe, sucrée, poire, assez dense, pêche et confiture de poire en rétro-olfaction. Bien ++/Très Bien (6 points)

Emrich-Schönleber, Riesling, “Monziger Halenberg”, Spätlese 2011
Nez réducteur, caillouteux encore, la bouche est grasse, très charnue, un niveau de sucre qui semble conséquent mais parfaitement supportable. Aucun caractère pâteux. Touches de fruits blancs. Très Bien + (9 points)

J’ai quelques places libres pour la séance dédiés aux Rieslings allemands de la Nahe ce jeudi 19 mars 2015 à 20h30 Château de la Frémoire. (Adhérents 8€, non adhérents 15€)

Contactez-moi avec le formulaire dans le menu en bas à droite si vous êtes intéressés.