Séance du 13 janvier 2022

Animation Maria Cascon

Séance assez exceptionnelle. Il est rare de goûter autant de Manzanilla d’affilée. Si certain d’entre vous se lassaient de mon vocabulaire de dégustation, il faut bien reconnaître que cette séance explore d’autre palettes olfactives et gustatives que la plupart de nos dégustation. En tout cas, c’était très chouette. Superbe série.

Manzanilla, Barbadillo, Arboledilla Poniente, En Rama
Nez Grillé, sarrasin, légèrement herbacé. Bouche onctueuse, presque douce, amers puissant, assez nerveux tannique mais sans trop d’excès. Bonne entrée en matière Très Bien + (2 points)

Manzanilla Lustau Papirusa
Torréfié, noix, amande, saumure (un caractère plus marin). Bouche grillée sèche, citrique moins de gras, moins d’amer. Bien ++ (0 points)

Manzanilla, Bodega Hidalgo,  La Gitana
Nez d’anchois, flore/lie, noisette, grillé. Bouche assez pleine, amers puissants, salin. Très Bien (2 points)

Manzanilla, Equipo Navazos, La Bota de Manzanilla Nº93
Nez très animal, cale de bateau, miel de sarrasin, tourbé, humus. Bouche très grasse, longue rétro chaude, tanique. Très Bien + (0 points)

Manzanilla, Bodega Yuste, Aurora
Nez moins puissant que d’autres, camomille, olive, craie. Jus fluide, assez gourmand, assez gras, précis moyennement amer, peu vif, un vin moins brutal, élégant, qu’on peut servir à table. Très Bien + (10 points)

Manzanilla, Bodega Juan Pinero, Maruja
Bois mouillé, vieux, levure, coco. Bouche ronde, puissante, amers très puissants. Pas une grosse vicacité en revanche. J’ai oublié de noter (9 points)

Manzanilla, Bodega Yuste, La Kika
Nez assez traditionnel pas très expressif (pour une Manzanilla), noix, très “vin jaune”. La bouche est riche, épaisse complexe ou l’on décèle des notes de sarrasin, de peau de noix fraîche. Des amers très structurants et puissants. Une superbe bouche. Très Bien ++ / Excellent (10 points)

Manzanilla, Delgado Zuletta, La Goya en Rama Edición Especial (Magnum)
Foin, blé, avoine, malt. Bouche assez large, crémeuse, beaux amers pas trop envahissants. Très “strict” en finale. Très Bien ++ (6 points)

Manzanilla, Arguesso,  San León, Passado, Reserva de Familia
Nez très puissant, très oxydatif, animal, vanille, floral, vieux bois, noix très sèche. Bouche très onctueuse, riche, capiteuse. Très Bien + / Très Bien ++ (1 point)

Manzanilla Pasada, Callejuela, Blanquito
Nez de Cognac XO/vieil armagnac, de caramel, patissier, café. Bouche très différente des autres, précis, moins gras, plus fin avec un certain velouté aguicheur. Très long en bouche. Très Bien + / Très Bien ++ (7 points)

Manzanilla Reposada en Rama, Delgado Zuleta, Goya XL
Nez moyennement expressif d’oranger, de citron, de crème aux œufs. La bouche est suave et crémeuse, onctueuse avec une très longue tension. Un vin somptueux.  Excellent (14 points, vainqueur du collectif ce soir) pour moins de 25€… c’est confondant.