Meursault sur la séance Vertivingstone du jeudi 22 mai.

Non sans une certaine angoisse (les oreilles murisaltiennes sont longues…), voici mes commentaires sur la séance Meursault animé par Jean-Baptiste.

Les vins sont assez difficile à trouver sur la région nantaise (“il y a très peu de demande, vous savez” m’ont dit certains cavistes… ou alors vendus à des prix élevés).

Meursault Roux Père et Fils 2004 pour la maison de Cognac Charpentier (Don)

Nez fortement marqué par le bois, la noisette grillée, la bouche est bien ronde, fine acidité. Le bois marque beaucoup la bouche. L’équilibre est assez séduisant mais le bois se fait un peu agressif tant au nez qu’en bouche. Bien

Meursault JF Mestre 2003 (FAV Intermarché – 15,50€)

Le nez est assez fermé s’exprime plutôt sur des notes finement grillées. L’attaque me donne une impression un peu aqueuse et un milieu de bouche un peu léger malgré une forte sensation de chaleur apportée par l’alcool. C’est un vin par contre assez long en bouche porté par une amertume qui n’est pas désagréable. Moyen à bien

Meursault Domaine Gaunoux 2003 (FAV Auchan – 17,50€)

Un nez également assez discret aujourd’hui sur des notes d’accacia, ce qui me fait penser à un bois ou plutôt une chauffe de la barrique assez différente des deux premiers vins (moins marquée). L’attaque en bouche est extrêmement grasse. Nous avons ici une structure de vin particulièrement épaisse porté par un amer assez séduisant et une sensation alcooleuse qui reste marquée. Ce vin s’arrête un peu vite en bouche. Bref, encore un peu fermé aujourd’hui, la texture sérieuse s’exprimera mieux dans 3-4 ans. Très bien.

Pirate : Muscadet, Les Hautes Noëlles, Serge Batard 2003. (Don)

Nez expressif ou l’ananas bien mûr domine nettement les autres arômes (Vanille bourbon, fleurs jaunes). Ce vin très flatteur est ample et rond en bouche. Il est doté d’un volume et d’une fraîcheur délicatement acidulée bien venue dans ce type de millésime solaire. Un muscadet en fût particulièrement bien réussi. Très bien/Excellent.

La majorité des dégustateurs a reconnu le Muscadet… et pas moi d’ailleurs…(je cherchais un Muscadet en fût d’accacia… tss “présupposés” quand tu nous tiens). A l’agrément, ce vin avait été repéré par les certificateurs comme un vin qui «Meursaulte ». En comparant l’incomparable mais en le faisant quand même, entre le Muscadet et les Meursaults, le profil aromatique est assez différent même si la comparaison avec des Meursault issus de vinifications assez traditionnelles, très fermés, n’est pas évidente. La structure en bouche sur ce millésime solaire est à peu près équivalente sur les trois vins.

Transition :

Meursault rouge Henri Germain, Clos des Mouches 2004 (28,17 € port compris www.paradis-vins.com)

Le nez s’ouvre sur un bois bien intégré, sur des notes de cuir noble, avec de fines notes de chocolat. La bouche est particulièrement tendre. Très long en bouche et fichtrement séduisant. Très bien/Excellent.

2^e partie Ensuite viennent trois vins du millésime 2005…

Meursault Domaine René Monnier Chevalière 2005 (19,90€ FAV Leclerc)

Nez très expressif et assez fin de citron vert, fruits exotiques. L’attaque est d’une belle ampleur et marqué par une acidité assez élevée. Petite âpreté en bouche. Bien…mais à revoir dans quelques temps. 

Meursault Bernard Moreau les Vireuils 2005 (27,50€, Cave Vino Vini)

Moins expressif que celui qui le précède, le nez s’exprime plutôt sur des notes finement boisées accompagné par des notes d’agrumes. La bouche est dotée d’un superbe équilibre. Une attaque très fine, acidulée, un beau volume et une finale qui m’évoque la coquille d’huître affinée. Excellent.

Meursault Vincent Dancer les Corbins 2005 (29,50€, cave Vino Vini)

Après un  début de nez fruité (mangue) très intense, l’aération dévoile une réelle complexité et un caractère poivré / épicé qui m’évoque certains Grüner Veltliner. La bouche est très fine. Dentelée. Très bien / Excellent.

3^e partie : 2 premiers crus.

Meursault 1^er Cru Charmes Henri Germain 2004 (43,57€ port compris – www.paradis-vins.com )

Le nez assez discret s’ouvre sur des notes de noisette et d’amande.

L’attaque est fine, délicate, la bouche racée offre un très joli volume. Je pense que ce vin n’exprime pas encore tout son potentiel pour l’instant. Très bien / à revoir.

Meursault 1er Cru Bouchères Louis Jadot 1999 (32,90 – FAV Leclerc Quimper).

Le nez intense est fortement marqué par l’éthanal (Encaustique, brou). La bouche un peu souple en l’état… j’ai un peu de mal à l’évaluer… soit il est trop vieux, soit il y a eu un souci de bouteille, soit… je ne sais pas.

Voici un CR un peu à part de crus de chocolats, puis d’associations entre chocolats et vins. C’était la séance Vertivinus du 15 mai 2008 animé par l’excellent chocolatier nantais Vincent Guerlais, dont je ne saurais assez recommander la visite aux gastronomes nantais.

1. Chocolats :

Chocolat noir 64% – Pur Rep. Dominicaine, Variété Trinitario.
Fin, aromes de fruits jaunes, belle acitité.

Chocolat noir 66% – Pur Equateur, Variété Criollo, Arriba
Arômes floraux, café, un côté animal en finale (ferme, écurie). Très long en bouche. J’aime beaucoup.

Chocolat noir 70% – Assemblage Amérique du Sud, Variétés Criollo et Trinitario
Floral. Beaucoup de finesse.

Chocolat noir 72% – Pur Venezuela, Variétés Criollo et Trinitario cru Araguani.
Noix de coco, noisette, réglisse, chataigne. Acidité très marquée.

2. Ganaches et Vins :

Domaine Boudau, Rivesaltes Grenat muté sur grain 2006 (Cave de Longchamp – 9.65€)
Nez un peu marqué par la réduction (pas banal), s’ouvre sur des fruits noirs, mures et notes d’amande. bouche un peu fluette. (moyen)
Sur Ganache pur Madagascar 64%. très aromatique, floral, violette.
L’alliance permet des notes de cerises griottes.

Domaine Pouderoux, Maury Vendange 2006 (Cave de Longchamp – 14€)
Joli nez intense, mure, mentholé. bouche élégante. (très bien)
Avec Ganache 70% – Assemblage Amérique du Sud, Variétés Criollo et Trinitario
Floral. Beaucoup de finesse.
Met en exergue une bouche un peu farineuse et un côté poivré/épicé. Bel alliance mais l’alcool est un peu excessif selon moi.

Porto Quinta de la Rosa LBV 2000 (Cave de Longchamp – 16,30€)
Nez de cassis, bouche puissante, l’alcool est très marqué (bien)
avec Ganache cru Araguani 72% – Pur Venezuela : Noix de coco, noisette, réglisse, chataigne. Acidité très marquée.
L’allinace fait ressortir des arômes torréfiés… mais l’alcool du Porto demandait un cru de chocolat plus corsé.

Xeres – Alvear Pedro Ximenez 1927 (Don)
Texture huileuse, nez de figue sèche, café. Bbelle liqueur, beaucoup de sucre. (Très bien)
Sur “Guimauve au chocolat et Mousse au chocolat extra biltter 62% et caramel semi-liquide au beurre demi sel”.
Délectable alliance  : le chocolat se défend pas mal face à l’huile de vidange ; la salinité du caramel ressort dans l’alliance.

Une activité de rangement de mon classeur associatif me fait retrouver mes notes sur la séance Vertivinus sur les vins oxydatifs qui a eu lieu le 27 mars dernier.

Côteaux du Languedoc, Domaine Reder, Rocalhan 2002, (10€ Frais de port Inclus, Vins étonnants.com)
Belle entrée en matière de le monde oxydatif : nez riche d’herbe, de tisane, de gentiane qui laisse place à de la cire, du miel. L’attaque est sèche… c’est un vin sec et avec le nez précédent, cela surprend un peu, la bouche est riche grasse, bien structurée et se termine sur une longue finale de marc de café. Très bien.

Vin de Table (Aude) Domaine Maria Fita, Grain de Peau 2001 (20,40€ Frais de Port inclus, Vins étonnants.com)
Nez de noix de coco un peu médicamenteux, alcool très marqué en bouche… finale un peu courte… ne nous a pas entièrement convaincu. Moyen

Hongrie, Tokaj sec, Château Derezla, Samorodni 1999 (8,50€, Lemaître (cave du Beffroi), Nantes)
Nez de bois mouillé, d'”abricot de grenier” (je ne sais plus trop ce que je voulais dire par là) laisse place à un vin typiquement oxydatif (noix) bouche bien sèche, du gras. Bien.

Côtes du Jura, Vin Jaune Domaine Grand 2000(22.50€ – FAV Intermarché )
Vraisemblablement bouchonné… goûté dans une autre séance, il n’avait pas ce goût là.

Vin de Table, (Languedoc), Domaine Pechigo, Mauzac Moelleux 2001 (15€ frais de port inclus Vins étonnants.com)
Robe franchement louche… il y a des trucs qui flottent dedans… nez de fruits sec, de thym, attaque flatteuse, sucrée sans excès bien équilbrée avec un chouya de gaz carbonique… un poil court en finale. Pas mal.

Sauternes, Cru Barrejats l’Andalouse 1997 (37€ frais de port inclus Vins étonnants.com)
Beau nez riche et intense de caramel, de fruits secs (figues sèches, pruneau), l’attaque est riche concentrée, énormément de richesse qui conclue sur une superbe finale de marc de café. Excellent.
Un vin qui fait arracher des superlatifs aux dégustateurs, j’ai entendu un “monumental” quelque part.

Maury, Domaine du Dernier Bastion, Maury Rancio (14,90€, Lemaître (cave du Beffroi), Nantes)
Le nez évoque immédiatement le gâteau Forêt Noire : chocolat et cerise à l’eau de vie avec une pointe de Moka. Bouche souple et un peu tannique. Bien

Madère Enriquès et Enriquès 5 ans d’âge(17,70€, Lemaître (cave du Beffroi), Nantes)
Nez de fruit macéré, noix sèche très marquée par l’alcool. la bouche est riche, sucrée, un peu alcooleuse, une finale sur le chocolat. Bien

Merci à Eric Reppert et son site sans qui ce genre de séance serait beaucoup plus difficile à organiser