Pour cette deuxième séance de ce groupe Vertivingstone, nous partions en Savoie. Pour tous ceux qui souhaitent retrouver des informations sur les vins de Savoie, je vous invite à faire un tour sur le site http://www.vin-de-savoie.fr/ où vous retrouverez tout ce qu’il faut connaître ou savoir sur le vignoble.

Fonctionnnement habituel : les participants disposent de 3 points à attribuer aux 3 vins parmi les 9 présentés ce soir qu’ils ont préférés.

 

 

Bugey Montagnieu, Bonnard et Fils (2006 7,90€ lemeilleurduvin.com)

Foin coupé, fleur de pissenlit, jolie bouche ronde et miellée. Bulle sympa. Bien + (8 points)

 

Vin de Savoie – Chignin Vielles Vignes, Domaine Bertholier 2008 (9€ – cave l’Orée des Vignes, Vertou)

Nez parfumé, le fruité pimpant (pomme, fleurs), bouche mure tendue et saline Bien ++ (4 points)

 

Vin de Savoie, Fréderic Giachino Monfarina 2008 (7€, Le Vert et le Vin)

Nez végétal, Lierre, bouche assez dense, plus acide, finale fumée. Moins consensuel, moins mûr mais c’est un style que je respecte. Bien (2 points)

 

Roussette de Savoie, Domaine Vullien 2009 (7€ – Cave Jules Verne)

Nez beurré, crème fraîche, gras, noisette ; finale un peu plate. Moyen + (3 points)

 

Roussette de Savoie Marestel, Domaine Dupasquier « Aimavigne », 2005 (11,40€ – lemeilleurduvin.com)

Nez aromatique et précis, agrumes et citron vert, bouche riche, miellée, mure et salivaire (légère salinité). Dieu que c’est bon. Excellent (24 points)

 

 

Vin de Savoie –Chignin Bergeron, André et Michel Quénard, Les Terrasses 2008 (10,90€ lemeilleurduvin.com)

Nez moyennement aromatique. Pas encore ouvert (fruits jaunes, brugnons), bouche mure légerement sucrée, finale acidulée. Bien tendu. Très bien (14 points)

 

Vin de Savoie –Chignin Bergeron, Gilles Berlioz 2005 (21€ www.lemeilleurduvin.com)

Nez oxydatif, blet… j’ai entendu des grommelots de « serpillière » et autres joyeusetés. Très belle attaque massive qui envoie lourd. Creux en milieu de bouche ;  finale un peu saline. Vu l’intensité de la bouche je peux difficilement mettre moins que « Très Bien »… malgré tout un vin qui se goûte très mal à ce jour. Nez très difficile même après aération. (9 point)

Les deux bouteilles étaient globalement dans le même état mais l’une d’entre elle avait un nez encore plus désagréable que l’autre.

 

 Vin de Savoie Chautagne, Jacques Maillet (Gamay) 2008 (7.35€, le Vert et le Vin)

Nez net sur de la cerise, fraise, aromatique et fruité en diable, facile à engloutir, juteux, finale queue de cerise. Pas très complexe mais on en boirait des litres. Bien ++ (1 point)

 

Vin de Savoie Arbin Mondeuse, Les fils de Charles Trosset, Prestige des Arpents, 2008 (15€ – L’orée des Vignes)

Nez sanguin, poivré, floral. Beau jus rond, concentré, finale florale/noyau. Très Bien ++ (3 points)

 

Domaine du Prieuré Saint Christophe, Mondeuse Prestige 2004 (30€ – le Vert et le Vin)

Nez de prune mure, bois de santal. Bouche suave, peu de tanins, sans grand relief. Finale très persistante en revanche : très florale sur des notes de pot pourri. Bien++ intrinsèquement mais décevant vu le prix. (13 points)

Une douzaine de participants est présente à cette nouvelle séance dont la thématique est le vieillissement des vins. Romain commence par nous donner quelques éléments d’appréhension du thème.

 

Si romains et grecs faisaient vieillir certains vins (principalement les vins liquoreux), c’est l’invention de la bouteille en verre dans la première partie du dix-septième siècle qui révolutionne le stockage et la conservation du vin. Ce fut un facteur déterminant pour le développement des vignobles alliant voies de transport et maison de négoce avec des moyens financiers importants (Bordeaux, Champagne, Madère, Porto)

 

Le vieillissement est un phénomène global, fait essentiellement de réactions chimiques (estérification, oxydoréduction par exemple) dans lesquelles de nombreux paramètres entrent en ligne de compte (volume, sulfites, températures, bactéries…)

 

S’il ne faut pas oublier que le vin d’aujourd’hui n’est pas fait comme celui d’hier et que boire un vin vieux, c’est faire un saut dans le passé ou les modes et les cultures peuvent être différentes, le vieillissement tend à uniformiser les vins mais, au sein d’un même groupe de vin, les différences de qualité ont tendance à s’accroître.  Quelques éléments du vieillissement sont perceptibles : la robe du vin a tendance à passer du violacé eu rouge orangé (voire jaune), l’intensité de la robe s’amenuise, les tannins s’assouplissent (à noter qu’un bouquet plus puissant peut provenir de processus de réduction en cours dans la bouteille) C’est surtout le degré alcoolique du vin et son acidité, la nature et la richesse des composés phénoliques qui déterminent la longévité de nos précieuses bouteilles.

 

S’en suit une dégustation de six vins afin d’appréhender d’une manière pratique le vieillissement des vins.

 

Cahors Domaine Cosse Maisonneuve Les Tariquets 1999 – Malbec (25€) : premier nez de cassis puis note d’encaustique avec une pointe de réduction. L’attaque en bouche est plutôt douce ; la puissance se développe ensuite sur des notes de cacao et de fraîcheur (menthe) La trame tannique est plutôt asséchante avec une acidité marquée en finale. Assez bien.

 

Bandol Domaine de la Bégude 1996 – Mourvèdre (25€) : la robe est plus tuilée avec un voile orangé sur les bords du verre. Le nez dégage des arômes de pétrole et de réduction (impression d’arôme faisandé, animal) L’attaque en bouche est aqueuse, plutôt fraîche avec des notes de tabac. Les tannins sont souples et la trame est plutôt lâche, voire déstructurée. Le vin semble sur une phase descendante. Moyen.

 

 

Madiran Vieilles Vignes Domaine Bouscassé 1995 – Tannat (25€) : la robe est rubis allant sur l’orangé. Le nez est puissant, alcooleux avec des notes prune puis de pétrole et de champignon. La bouche est fraîche avec des notes de réglisse (type cachou Lajaunie) La trame tannique est serrée mais pas asséchante (cependant tout le monde n’est pas d’accord sur ce point) Le vin est  toujours marqué par l’élevage. Bien.

 

 

Priorat Domaine Rotllan Torra Amadis 1995 – Car/Gre/Syr/Cab Sauv (35€) : la robe est rouge grenat. Le vin exhale des notes d’alcool brun, de cuir, de fleur d’oranger. En bouche, on relève des notes cerise puis grillé. Les tannins présents sont plutôt asséchants. Certains participants relèvent une acidité persistante en fin de bouche avec une dimension florale. Bien.

 

 

Coteaux du Languedoc – Mas Jullien Les Despierres 1993 – Syr/Mour/Car/Gre (35€) : la robe est rouge orangé. Le nez est animal et cuir, puis on relève des notes cassis/mûre  et herbes aromatiques avec une légère réduction. L’attaque en bouche est fraîche sur des notes fraises. Les tannins sont un peu lâches et patinés. La persistance finale est sur l’alcool. Très bien.

 

 

Collioure Domaine de la Rectorie 1987 – Gre/Car (25€) : La couleur est tuilée. Le nez est caramel et très frais. L’attaque en bouche est aqueuse. La trame tannique est très lâche sur des notes chocolat « Mon Chéri » et camphrée. Le vin est clairement dans une phase descendante. Moyen.

 

 

Cette dégustation a mis en évidence un point commun : le vieillissement du vin s’est traduit sur les vins dégustés par une texture en bouche qui s’effiloche. C’est très net pour deux vins. Cependant, comme pour illustrer les propos d’introduction de Romain, les comportements des vins face au vieillissement sont très différents : Les trames tanniques de certains sont toujours très serrés (et auraient probablement induits en erreur bon nombre de dégustateurs sur leur âges respectifs) ; d’autres ont probablement atteints leur apogée ; quelques-uns sont dans leur phase descendante.

 

La thématique de la soirée était : Dégustation à l’aveugle de vins dont les prix étaient compris entre 9.50 euros et 10.50 euros amenés par les participants.

La problématique était : être le groupe à totaliser le plus de points selon le barème du championnat de France de dégustation version Revue du Vin de France.

Le barème était donc le suivant :

Cépage : 5 points si cépage majoritaire identifié

Si assemblage 1 point par cépage identifié participant à hauteur de 10 % à l’assemblage.

Mono ou assemblage : 2 points

Appellation : 5 points si identification exacte

                   4 points si limitrophe

                   3 points si sous région

                   2 points si région ou identification d’un vin étranger

Domaine : 3 points

Cuvée : 2 points

Millésime : Dans la région : 3 points

                   Hors région : 1 point

Total sur 30 points pour chaque vin donc 480 points possibles sur les 6 vins blancs et 10 vins rouges en présence pour départager 3 équipes de 5 (1 professionnel du vin par équipe).

 

 

Première série : Vins blancs

 

Premier vin

R : Dorée moyennement intense

N : Noix, noisette typé chardonnay, « vernis à ongle »évoluant vers des notes grillées, caramel, « boisé » ?

B : Gras et riche avec bonne persistance sur une trame acide fondue. Bon vin

Note : 15/20

Cépage Chardonay

Arbois

Jean Rijkaert

Cuvée « En paradis » Vieilles vignes 2005

 

Second vin

R : Plus pâle.

N : Variétal et végétal… sauvignon évoluant sur des notes vertes… soufrées.

B : Brutale, notes d’asperges

Note : 9/20

Cépage sauvignon blanc

Pouilly-Fumé

Cave de Pouilly sur Loire

Cuvée Les vieillottes 2007

 

Troisième vin

R : Doré assez claire

N : Très fruité, intense, exotique (mangue, papaye, carambole,…). Sans nette complexification évolue cependant vers la « crème brûlée » et l’anis

B : Gras, rond, nettement monolithique… « Notes de pâte d’amande »

Note : 11/20

Assemblage marsanne, muscat

Vin du Minervois

Domaine Borie de Maurel

Cuvée la Belle Aude 2008

 

Quatrième vin 

B : Robe nettement plus dorée et évoluée

N : Nez sur note dominante de coing, nettement oxydé

B : Du volume, amer, peu de gras

Note : 11/20

Cépage Chenin

Savennière

Château Pierre Bise 2006

 

Copyright legoutduvin.hostblog.fr

Cinquième vin 

R : Nette dorée avec nuance de vert..

N : Miel, cire, encaustique évoluant vers la résine de pins, « l’orange confite, la mandarine ».

B : Sucre résiduel…Acide en finale. Le seul gras perçu est celui du sucre. Persistance sur l’astringence. Dissocié…

Note : 8.5/20

Cépage Chenin

Savennière

EARL Pierre Soulez

Clos du papillon moelleux 1990

 

Sixième vin

R : Claire et trouble… non nette

N : pomme verte, nettement fermentaire… bloqué par le souffre ?

B : Présence seulement perçue par son effervescence

Note : non notable en l’état

Assemblage riesling, sylvaner, muscat

Alsace

Clément Klur

Cuvée Voyou de Katz 2008

 

Seconde série : Vins rouges

 

Premier vin

R : Bonne densité, limpide, pourpre

N : Epicé, « cassis, violette ».

B : Du gras, fine astringence, tannins peu élégant, final poivrée.

« Fruits noirs confiturés ». Boisé ? sucré étranger ?

Note 13/20

Mono cépage Petite sirah (autrement dit durif serait originaire de Tullins en Isère issu du croisement spontané entre le péloursin et la syrah).

Mexique Basse Californie

L.A. CETTO. Vino Tinto 2006

 

Second vin

R : Relativement légère

N : « Herbe sèches » « herboristerie » type cabernet franc

B : Tannicité franche et fine avec trame acide nette. Vin bien construit avec cependant peu de gras et une astringence finale.

Note : 11.5/20

Cépages Montepulciano 50% et Sangiovese 50%

Italie DOC Rosso Piceno

Societa agricola San Filippo

 

Troisième vin

R : Début d’évolution

N : Végétal

B : Astringence dés l’attaque qui ne lâche pas… tannicité « MONSTRUEUSE ».

Verdeur, sec (tannins+++). Sur extrait ???

Ne laisse pas indifférent… un style

Note : 7/20 ou 17/20

Monocépage cabernet sauvignon

Anjou-Villages Brissac

Domaine de Bablut Christophe Daviau

Cuvée Rocca Nigra 2005        

 

Quatrième vin 

R : Belle, brillante, dense

N : « Acidité volatile ». Note de caoutchouc, pneu.

B : Attaque ronde mais s’effondre rapidement sur des tannins maigres. Manque de volume, acidité marquée.

Note : 8/20

Assemblage 30% Braucol – 20% Duras – 20% Syrah – 30% Merlot

Gaillac aoc

Domaine Vigne Lourac

Cuvée “Finctum In Querceis Doliis” 2007

 

Cinquième vin 

R : Limpide, de bonne densité.

N : Réduit, Fruits rouges et « sirop de grenadine » à l’aération. Complexité moyenne.

B : Attaque ronde évoluant vers plus de légèreté. Tannins marqués en finale.

Note : 9/20

Assemblage carignan majoritaire, grenache

Fitou aoc

Domaine Bertrand-Bergé

Cuvée Les Mégalithes 2007

 

Sixième vin 

R : Légère, début d’évolution.

N : « Fraise tagada » ….

B : Beau volume, bouche bien construite. Les amers diminuent un peu le plaisir. Dureté tannique relative. Bonne persistance un peu rigide et verte cependant. Finale un peu brûlante.

Note : 11/20

Assemblage grenache noir 75% Syrah 25%

Côtes-du-Rhône Villages Rasteau

Domaine des Escaravailles

Cuvée La Ponce 2007

 

Septième vin 

R : Limpide, dense.

N : Epicé, typé syrah ?

B : Tannicité appuyée contre balancée partiellement par un volume intéressant. Fini un peu court.

Note : 11/20

Assemblage 45 % grenache, 12 % syrah, 21 % mourvèdre et 21 % carignan

Cairanne

Domaine Marcel Richaud 2005

 

Huitième vin 

R : Robe limpide.

N : Beau nez frais et fruité évoluant sur des notes de macération « thym, garrigues, girofle ».

B : Beau volume, tannicité fine, bonne longueur, bel équilibre. Bien fait.

Note : 13/20

Assemblage grenache 45%, syrah 45%, carignan 10%

Cave d’Embre et Castelmaure

Grande cuvée 2007

 

Copyright legoutduvin.hostblog.fr

Neuvième vin 

R : Robe assez légère.

N : Vin très mûr, notes de thym et de garrigues.

B : Tannicité bien enveloppée

Note : 12/20

Assemblage Grenache, syrah, mourvédre

Pic Saint Loup

Domaine Mirabel

Cuvée Les Eclats 2008

 

Copyright legoutduvin.hostblog.fr

Dixième vin

R : Robe légère, tuilée.

N : Nez de fruits macérés, alcooleux, complexité moyenne. Vin muté.

B : Rondeur liée au sucre résiduel, chaud, longueur moyenne. Manque de structure tannique.

Note : 9/20

Assemblage Touriga Nacional, Touriga Francesa et Tinta Roriz.

Portugal Porto

Quinta das Heredias

Ruby Special Reserve NM

 

 

Merci Jocelyn de compléter, si tu le souhaites, par le décompte exact des points pour chaque équipe que je n’ai pas suivi outre le fait que nous ayons terminé derniers.

 

Mardi 19 octobre se tenait la séance Pessac Léognan rouge.

 

Retrouvez le compte rendu intégral avec photos à l’appui  de cette séance sur le blog de Christophe, l’animateur de la soirée :

 

 

Clique sur son nez pour y accéder.

 

 

  Caramba… le lien ne marchait pas… bon ça devrait aller maintenant 

 

 

(copyright Photo : http://passionvin.hostblog.fr )

 

Il reste encore 4 places de libres pour la séance “Libertivin” d’initiation “Goûter et Sentir le vin” le mardi 9 novembre 2010 20h30 à Vertou par le fameux Romain Mayet.

 

Un atelier qui donne quelques bases théoriques et pratiques pour se lancer à faire ses propres analyses et commentaires sur un vin. Un atelier ou vous êtes le dégustateur.

 

Un atelier qui permet de comprendre pourquoi il est inepte de servir du vin dans un verre comme ça :

 

 

Il en coûte 8€ pour un adhérent. Et c’est un atelier ouvert aux non-adhérent : il en coûtera alors 15€ pour un non-adhérent. Contactez-moi si vous êtes intéressés afin de réserver vos places.

 

 La première séance Vertivingstone de l’année était consacrée au vignoble provençal de Cassis. Une séance assez facile à organiser puisque tous les vins proviennent de la Maison des Vins de Cassis. Les participants disposaient de trois points à attribuer aux vins qui leur ont le plus plu.

 

Cassis blanc, Clos d’Albizzi 2009 (9.40€) 

 Aromatique, fruité, fruits jaunes, noisette, assez gras, léger amer. Pas très long. Bien (1 point)

 

Cassis blanc, Domaine de la Couronne de Charlemagne 2009 (10€)

Aromatique, fruits exotiques. Un vin très technique. Bouche convenable (gras du glycérol de l’alcool. L’acidité termine bien la fin de bouche. Bien (6 points)

 

Cassis blanc, Domaine du Paternel blanc de blanc 2009 (12.20€)

Aromatique mais moins de maturité du raisin perceptible que les deux premiers. Un nez qui « sauvignone » bourgeon de cassis. Un vin qui joue plus sur la souplesse fraîcheur que sur la puissance. La présence importante de l’Ugni y est sans doute pour quelque-chose. Un style qui se défend… surtout quand il fait chaud… Bien (3 points)

 

Cassis Blanc, Domaine La Dona Tigana 2009 (12,40€)

Nez moins aromatique mais fin, précis sur la pêche et l’abricot encore un peu «arôme primaire ». Belle bouche pleine, bonne densité et très bel amer. Bien++/Très Bien (21 points) 

Cassis blanc, Domaine des Quatre vents (8.60€)

Ananas blet, acidité volatile, plat. Assez court. Moyen (0 points)

 

Cassis Blanc, Château de Fontblanche, blanc de blanc, Jus de Goutte 2008 (12,90€)

Peu expressif un peu réduit et le nez me picote un peu. A l’aération floral épicé, bois de réglisse. Bonne matière mais pas très long Bien (6 points)

 

Cassis blanc, Clos Ste Magdeleine 2008 (14.50€)

Joli nez élégant floral, feuille de citronnier, hespéridé. Très tapissant, digeste, tendu, finale menthée. La classe! Très Bien +/Très Bien++ (20 points) 

 

Cassis blanc, Domaine de la Ferme Blanche Excellence 2007 (13.50€)

Vanillé, ananas, texture plus lactée. Bois convenablement intégré. Bien+ (17 points)

 

Cassis blanc, Château Barbanau, Clos Val Bruyère Kalahari 2007 (21,00€)

Trop boisé à mon goût. Trop de vanille. Ananas. Tapissant en bouche belle finale acidulée. Bien (8 points)

 

C’est un groupe composé de 17 dégustateurs qui assiste à cette première séance du groupe Vertivinus, consacrée au Carignan Noir, « le cépage à la mauvaise réputation »

 

C’est un cépage noir à grains blancs, d’origine espagnole (ville de Cariñena dans la province de Saragosse) Son installation dans la vallée du Rhône et en Languedoc-Roussillon date du début du vingtième siècle. C’est dans cette dernière région qu’il s’épanouit, y trouvant beaucoup de chaleur, des terrains rudes et caillouteux type schiste. « Il faut l’attendre d’abord à la vigne » car il arrive à maturité assez tard en comparaison des autres cépages locaux. Il est extrêmement sensible à l’oïdium mais supporte très bien les fortes sécheresses et le vent

Ses rendements élevés (plus de 60 hl à l’hectare) lui valurent pendant des années la réputation de cépage facile produisant des vins sans attrait. Il faut attendre les années 80-90 pour assister à une renaissance de ce cépage, grâce au progrès des techniques de vinification – notamment la macération carbonique qui apporte des arômes fruités au vin –  et aux convictions de quelques vignerons qui n’hésitent pas à abaisser les rendements de leurs vignes plantées en carignan afin de produire des vins de qualité.

 

Le carignan noir est aujourd’hui souvent associé à d’autres cépages (syrah, grenache ou cinsault) conformément aux cahiers des charges des nombreuses AOC du Sud de la France. On trouve néanmoins quelques cuvées 100% carignan (Fitou ou Corbières) qui seront ainsi classées en vin de table (VdT)

 

7 vins sélectionnés par Romain sont dégustés ce soir-là (les deux premiers le sont à l’aveugle)

 

Corbières VdT Clos de l’Anhel – cuvée Les autres 2007 (6.60€): 1^er nez de vernis/chimique, intensité assez marquée de mûre et de cassis évoluant ensuite la figue et la myrtille. La bouche est chaude. On note un peu de gras. Les tannins sont assez peu marqués. La finale est pimentée. C’est un vin plutôt rustique. Assez bien.

 

Minervois VdT L’Oustal Blanc cuvée K 2009 (7€): 1^er nez fruité, arôme amylique (vernis & fraise tagada) et de cerise. La deuxième table de dégustateur note des arômes de cuir. La bouche est gourmande et chaude, voire un peu alcooleuse.  On y trouve une certaine exubérance. La finale est assez persistante sur des notes de réglisse. C’est un vin carré. Assez bien+

 

Avant de goûter les vins suivants, Romain propose aux participants une caractérisation des tannins (école dite « australienne ») selon trois axes : la trame (peu serrée à très serrée), le grain (fin ou épais) et enfin le touché (doux, rond, séchant)

 

Fitou Domaine Bertrand-Bergé Cuvée Mégalithe 2007 95% Carignan, 5% Grenache (11.25€): 1^er nez cuir, animal puis pétrole et mûre. Bouche chaude (mais pas trop) L’attaque du vin est plus progressive avec des tannins plutôt fins et soyeux avec une trame serrée. Goût acidulé en fin de bouche. Assez bien+/Bien

 

Corbières Domaine Les sabots d’Hélène. Cuvée La Mauvaise Réputation 2007 100% Carignan (13€) : nez cerise/mûre, violette, réglisse et plante médicinale avec une note de poivre. La bouche est chaude et enveloppe le palais lentement mais sûrement. Les tannins sont fins et serrés. On sent la puissance du vin. Bien+

 

Domaine Olivier Pithon Le Pilou 2007 100% Carignan (30€) : 1^er nez huileux, assez discret, puis des arômes végétaux (bois vert, herbes) et mentholés. La bouche exhale des arômes de cuir et de marc de café voire cacao. La trame tannique est très serrée (un cran au dessus du précédent), la finale est acide et pimentée. C’est indéniablement un vin de caractère avec un bon potentiel de garde. Bien+.

 

Terra Alta 2 Finques Vi de Guarda Carinyena 2004 (Espagne – 19.14€) : 1er alcooleux au arôme de mûre puis des notes fumées/tabac. Plusieurs participants évoquent la banane flambée ou la crème pâtissière.  La bouche propose une trame tannique moins serrée que les deux précédents avec des notes ligneuses. Le vin est moins complexe. Assez bien.

 

Domaine du Roc des Anges Cuvée 1903 2005 (31.50€): Le nez est frais avec des notes de grillé et de cuir. La trame tannique est très serrée (comme de la craie en bouche) et exhale des arômes de marc de café voire d’alcool brun. Un vin très concentré, « qui en a sous la pédale » pour certains participants, un vin « qui appelle un bon cigare » pour un autre. Bien/Très bien.

 

 

Un rapide tour de table consacre le domaine Les sabots d’Hélène, devant le domaine  Olivier Pithon puis à égalité le 2 Finques et le Roc des Anges.

Image’ : http://www.chateauloisel.com/

La thématique de la soirée était : Les cépages blancs et rouges du Languedoc –Roussillon.

La problématique, après présentation d’une première série de vins mono cépages étiquettes découvertes, était de pouvoir retrouver ceux ci dans une seconde série de vins du même secteur, de mêmes cépages mais plus ambitieux (élevage fûts, sélection parcellaire…). Il y avait six vins dans chaque série : 2 blancs (grenache blanc, grenache gris) et quatre rouges (grenache, cinsault, mourvèdre et carignan).

 

Première série : Etiquettes découvertes

 

Premier vin : Vin blanc

Domaine Virgile Joly Saturne 2008 AOC Coteaux du Languedoc Blanc

Cépage : grenache blanc

Infos connexes : Vignes de 1975

R : Dorée soutenue

N : Intensité aromatique moyenne +. Fruits blancs (pêche). Pâtissier à l’aération. Ne montre pas une folle complexité.

B : Très bien fait, discrète amertume. Seul défaut : Absence d’ascendance ?

Ccl : Profil aromatique proche du sauvignon B ?

Note : 12/20

 

Second vin : Vin blanc

Domaine L’Oustal Blanc Naick 8 Vin de table (environ de minervois) millésime 2008 ( Naick 9 : 2009 …etc)

Cépage : grenache gris

R : Dorée soutenue proche du précédent

N : Grillé presque boisé mais comme nous sommes plutôt sur des élevages cuves à moins que quelques douelles n’aient été immergées… plutôt « pierre à fusil » s’estompant nettement à l’aération en se complexifiant.

B : Très volumineuse, gourmande, notes de crème brûlée. Bouche chaleureuse mais sans excès vu les 15° annoncés (pour accompagner un bon BBQ). A un vraie tannicité évoluant sur l’amer.

Note : 15/20

 

Troisième vin : Vin rouge

Alain et Laure ROBERT (Clermont l’Hérault) Vinifié et mis en bouteille par Sylvain FADAT Domaine d’Aupilhac 34150 Les servières « Un siècle de cinsault » 2009 Vin de pays de l’Hérault

Cépage : Cinsault

R : Limpide de belle intensité

N : Frais, fruits rouges (fraises écrasées) et « pivoine » se complexifiant à l’aération vers des notes de caramel.

B : Tannicité tapissante, amertume…

Note : 11/20

 

Quatrième vin : Vin rouge

Domaine L’Oustal Blanc K9 Vin de table (environ de minervois) millésime 2009

Cépage : Carignan

B : Belle, pourpre profonde

N : Eteind, « croûte de munster » peu d’évolution dans l’expressivité, se complexifie légèrement.

B : Veloutée, suave, de beau volume, civilisée restant soyeuse sur la finale. Bonne longueur même si ça « chauffe dur » au goût de certains.

Très bon

Note : 15/20

 

Cinquième vin : Vin rouge

Michel et Pompilia GUIRAUD Comme a Cayenne 2007 Saint Chinian AOC

Cépage : Grenache noir 85%

R : Moins belle que la précédente. Dense, début d’évolution.

N : Fruits à l’eau de vie, un peu plus intense mais toujours monolithique à l’aération. « Peau de mandarine sèche ».

B : Chaude dés l’attaque (ce point fait cependant débat). Tannicité fine serrée. Bonne persistance sur les mêmes arômes.

Note : 11/20

 

Sixième vin : Vin rouge

Supply-Royer vigneron 34150 Le Mourvèdre des Crouzets 2008 Vin de pays du Mont Baudile

Cépage : Mourvèdre

R : Opaque à frange rubis

N : Peu expressif, fin, « médicinal », peu évolution notable à l’aération

B : Tannicité dense et fine, virile.

Note : 13/20 (potentiel)

 

Seconde série : Etiquettes masquées

Saurons nous retrouver ces cépages “à l’aveugle”…?

 

Premier vin : Vin blanc

R : La plus claire des vins blancs dégustés ce soir

N : Pierre à fusil, Fumé.

B : Un peu chaude (nous ne sommes pas dans le L-R pour rien)

Ronde, grasse, beau volume (boisée ?). « Crémeuse, crème fraîche ». Un peu monolithique mais bonne longueur toutefois un peu chaleureuse.

Note 13-14/20

Réponse : Mas Amiel Altair 2005 Côtes de Rousillon AOC

Grenache gris

 

Second vin : Vin blanc

R : Semblable à la précédente

N : Très frais, citronné, « pomme, cidre »

B : Equilibre réussi entre volume (peut être un peu de sucre résiduel) et perlant.

« A la fois réduit et oxydé (pomme, éthanal) rapprochant son profil aromatique de vins clairs champenois (©Romain) ».

Note : 15.5/20

Réponse : Domaine du clos des Fées Grenache blanc Vieilles vignes 2008 Vin de pays des côtes Catalanes

 

Troisième vin : Vin rouge

R : Très sombre, discrète turbidité

N : D’abord réduit, s’ouvre sur des notes sauvages « lardées »

B : Tannicité riche et très fine. Persistance énorme. Immense longueur sur des notes viandées et brûlées. GRAND VIN.

Note : 19/20

Réponse : Clos Fantine Chuuuu…t… Vin de table (assemblage de plusieurs millésimes ?)

Mourvèdre

 

Quatrième vin : Vin rouge

R : Légère, faible intensité

N : Très aromatique « parfumerie », « groseilles, fruits rouges écrasés », agrumes

B : En dentelle, trame acide marquée avec un volume cependant intéressant. Un peu poussiéreux. Discrètement brûlant en finale.

Note : 12/20

Réponse : Domaine La terrasse d’Elise Le Pradel 2007 Vin de Pays de l’Hérault

Cinsault

 

Cinquième vin : Vin rouge

R : Opaque, discrète turbidité.

N : Nez fin, floral (« iris »). Evoluant à l’aération vers le « jus de cassis ». Notes oxydatives nettes (porto). Notes de caoutchouc et « colle scotch » moins plaisantes pour certains dégustateurs.

B : Un peu déstructurée. Astringence, tannicité anguleuse. Persistance moyenne avec des tanins particulièrement abrupts en finale.

Note : 13/20

Réponse : Le Roc des Anges Cuvée 1903 Millésime 2008

Carignan

 

Sixième vin : Vin rouge

R : Limpide, brillante, d’intensité moyenne, relativement claire

N : Discret ….

B : Ensemble fondu et harmonieux, persistance moyenne sur la girofle.

Note : 13/20

Réponse : Château Haut-Blanville Clos de la Plénitude 2005 Coteaux du Languedoc AOC

Grenache noir

 Rendez-vous le 12 octobre prochain pour la seconde soirée salivertivin.

Au plaisir…

 

Jeudi 7 octobre, Il y a quelques places libres pour la séance Vertivingstone consacré au vignoble de Cassis. (tarifs adhérents 8€ – non adhérent 15€)

 

Contactez-moi par le formulaire de contact en bas de la page si vous êtes intéressés.

 

Vertivin a confié l’animation de cette séance Libertivin dédiée aux accords mets vins au caviste orvaltais on line “Vins et Indépendance” avec pour seul mission de boulverser les idées reçues. Mission réussie si l’on en croit la plume d’Elsa…

 

Quel vin boire avec un foie gras ?

Lors de cette soirée, nous avons dégusté 8 vins de la sélection « Vins et indépendances » avec un foie gras.

Vins et indépendance a pour activité principale la vente de vins en ligne. Je vous conseille une petite visite sur leur site si vous désirez découvrir quelques beaux vins.

Jean-Louis Chauveau, membre fondateur de cette société, a animé cette dégustation dans la bonne humeur.  En introduction, Jean-Louis nous présente son parcours qui peut se résumer en quelques mots : amateur passionné d’œnologie pendant 20 ans, « Fou-furieux du vin, de la dégustation et des accords mets-vins », il bascule en 2004 du côté obscur et devient “‘professionnel-bénévole” en créant Vins et indépendance avec Bénédicte Ségard.

 

Pour découvrir les 8 vins proposés et évaluer leur accord avec le foie gras, la méthode est la suivante : tout d’abord les vins sont dégustés à l’aveugle  puis nous évaluons l’accord.

 

Domaine des Lambrays ; Morey Saint – Denis ; 2006 ; 35€20 A l’œil, l’intensité colorante peu soutenue nous met déjà sur la piste du pinot noir.Le nez renforce cette première idée : il est intense, complexe aux notes de petits fruits rouges, groseille, cassis, notes de sous bois, notes épicées. Certains sont sensibles aux notes poivrées  que présente ce vin, au point de l’envisager comme étant à base d’Aunis. La bouche est aromatique, dominée par la groseille à maquereau. Une belle acidité et une bonne persistance aromatique. TB

Concernant l’accord avec le foie gras, les avis sont partagés. Certains ne semblent pas apprécier l’accord de structure c’est-à-dire que  la structure plutôt légère du vin ne porte pas suffisamment la richesse du foie gras. Jean-Louis propose alors d’améliorer l’accord aromatique en accompagnant le foie gras d’une gelée de fruits rouges.

 

Domaine de l’Edre ; Côtes du Roussillon Villages ; « Edre » ; 2008 ; 26€00

La couleur rouge soutenu nous éloigne de la Bourgogne et nous pensons mettre le cap vers le Sud. Le nez ne nous contredit pas : concentré, épicé, fruits noirs. L’attaque  est souple et la bouche est volumineuse, soyeuse et dense. Environ la moitié des dégustateurs plébiscitent l’accord avec le foie gras : l’onctuosité des deux produits  est appréciée. Bien

 

Domaine Pierre Luneau-Papin ; Muscadet Sèvre et Maine ; « Pueri Solis » ; 2005 ; 12€90

 Le nez est moyennement intense mais élégant. Il évoque des fruits très mûrs comme l’abricot, l’ananas aussi la pomme cuite et des fleurs blanches. C’est précisément à ce moment là de la soirée que, virtuellement, mentalement, les dégustateurs présents se séparent ! Une partie est en Alsace tandis que certains autres sont dans La Val de Loire, pariant sur un chenin blanc. En bouche, la texture est très crémeuse et l’acidité plutôt faible. Ce vin manque un peu de nervosité pour un accord parfait avec le foie gras. Vous l’aurez compris, ce muscadet, oublié 42 mois sur lies, est atypique. Bien

 

 Domaine Huet ; Vouvray ; « Le Mont » demi-sec ; 2007 ; 18€80 C’est un nez typique de Chenin blanc : note “terreuses” pierres, gentiane puis ensuite (avec aération) plus exotiques. Notre groupe de dégustateurs est à nouveau réuni entre Vouvray et Mont-Louis. En bouche, l’équilibre acidité/sucre est exemplaire. De superbes notes minérales et de beaux amers. TB

 L’accord avec le foie gras est parfait.

 

Domaine Zind-Humbrecht ; Alsace ; Pinot Gris ; « Calcaire » ; 2007 ; 22€40 

Hormis les notes d’acescence, le nez est subtil et d’une grande complexité aromatique : épices, notes grillées, vanille, fruits cuits, confits, champignon. La bouche est…magnifique ! Ronde et vive à la fois. Arômes d’orange et de fruits confits mais le plus remarquable est l’équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité, la finesse et la lonlonlonlonlongueur…….TTB Sans surprise, ce vin s’accorde très bien avec le foie gras.

 

Domaine Cauhapé ; Jurançon ; « Noblesse du temps » ; 2004 ; 30€60

 Comme le vin précédent, le nez est marqué acescence. Aussi, il offre des arômes de fruits exotiques : ananas, mangue, des notes vanillées et épicées. Globalement, le nez est imposant. Pour les dégustateurs persuadés d’être à Sauternes voire Montbazillac, je vous suggère de descendre plus au sud. La bouche est nerveuse et onctueuse. Assez bonne longueur sur l’amertume et l’acidité. AB L’accord avec le foie gras fonctionne évidemment très bien mais c’est un grand classique.