Séance du 16 janvier 2025

Oui, il faut dire « Boutenac » désormais. Plus de « Corbières-Boutenac ». Boutenac est une appellation communale à part entière désormais : oui madame. Boutenac rejoint ce petit club fermé de 5 appellations communales languedocienne. L’élite, les meilleurs, the champions, en un mot la crème.

Boutenac entoure le massif Pinada issus de plissements de plaques tectoniques du Crétacé. Il s’agit d’un massif sédimentaire et détritique (calcaire, grès, terrasses du quaternaire) avec un sous-sol caractérisé par la présence de molasse du Miocène. Or, les amateurs de Châteauneuf-du-Pape le savent bien : qui dit molasse dit argile, limons, dit alimentation régulière en eau.

Boutenac, c’est aussi l’histoire d’un cépage vilipendé : le carignan, pourtant si bien adapté à ces terroirs chaleureux, c’est aussi l’histoire d’un acharné d’un vigneron qui se démènera à la reconnaissance du cru : Gérard Bertrand accompagné d’un groupe de vignerons. C’est enfin l’histoire d’un usage d’un mode de vinification : la macération carbonique. La rencontre entre des humains, des usages, des cépages et une géologie : c’est le fondement même des AOC communales et Boutenac coche toutes les cases.

Il en résulte une dégustation homogène où l’on comprend assez bien l’entité Boutenac. A part un ou deux vins plus discutables, on retrouvera une rondeur, une chair singulière. Des aromes fruités et poivrés, parfois un peu de vanille de barrique, dans l’ensemble plutôt bien intégré. Dégustation à l’aveugle, commentaire de dégustation personne, le nombre de points correspond au nombre de points donné par le groupe.

 Boutenac, Château de Caraguilles, Solus 2022
Poivré, frais, pas très ouvert. La bouche est ronde, charnue, élégante, bien structurée. La tanin est encore accrocheur mais il est bien dense et devrait bien se patiner. Encore un peu tôt à goûter mais du potentiel. Très Bien / Très Bien + (2 points)

Boutenac, Cellier des demoiselles, Le Boutenac des Demoiselles 2021
Nez aromatique très fruité, mûre, très flatteur (un peu trop même). Pas une très grosse matière en bouche. Etrange acidité (acidifié ?). Cassis en rétro-olfaction. Très technique. Bien + / Bien ++ (7 points)

Boutenac, Domaine de Fontsainte, Le Clos du Centurion 2021
Chocolat, amande, pruneau, légèrement poussiéreux. La bouche es sérieuse, puissante, séveuse, belle matière, belle bouche, tanin précis et concentré. Très Bien + (3 points)

Boutenac, Château Ollieux Romanis, Prestige 2021
Nez plus végétal, frais, vanillé, moka. La bouche est plus légère que le précédent vin, léger boisé. Tanin de bois un peu plus accrocheur mais assez bien fondu. Bien ++/ Très bien (10 points)

Boutenac, Domaine la Voulte Gasparet, Romain Pauc 2021
Nez plus traditionnel, prune, poivré, tanin, plus puissant, assez concentré, un ensemble homogène. Très Bien + à Très Bien ++ (7 points)

Boutenac, Château de Villemajou, Gérard Bertrand, Grand Vin 2021
Nez de prune, vanille, bouche bien dense, extrait, bouche compacte, tanin élégant, un peu sucré. On ne voit pas comment il ne pourrait pas repartir avec une bonne note des critiques américains. Très Bien ++ (16 points – dauphin de la dégustation de ce soir)

Boutenac, Château les Palais, la Chapelle 2020
Légèrement vanillé, un peu réducteur (Syrah), dense, tanin de bois un peu dur, tanin haché, traditionnel. Dommage qu’il y ait aussi peu de Carignan dans l’assemblage. Bien + (15 points)

Boutenac, Château Sainte-Lucie-d’Aussou, Bella Donna 2019
Légèrement vanillé, tanin arrondi, bouche souple, pas très long en bouche, assez tannique. Très authentique. Bien fait. Très Bien (7 points)

Boutenac, Château de Caraguilles, L’échappée belle de Caraguilles 2018
Nez concentré, fruité, cassis, un peu confit, bouche de garde, tanin très concentrée, intense, sec (pas de sucrosité des autres vins). Très jolie qualité de tanin. Très Bien + (3 points)

Boutenac, Domaine Ledogar, 2018
Nez très nature, volatile, tanin un peu rude. Compliqué. Moyen/Bien (6 points)

Boutenac, Château Fabre-Gasparet 2017
Arômes légèrement évolué, chocolat, cuir, sous-bois, bouche souple, fine élégante, assez vive, tanin ferme et puissant. Très Bien ++ (17 points et vainqueur du collectif ce soir)