Avec Laurent Bouchaud, Jean Bosseau fait partie des vignerons de la ville du Pallet qui m’ont jusqu’à présent le plus marqué. Mais les bonnes choses ont une fin, Jean Bosseau, vient de céder le domaine en 2024 à un jeune ingénieur agronome : Matthieu Bodin (nous lui souhaitons au passage plein de succès). Jean Bosseau est la 5e et dernière génération d’un boulanger-vigneron installé en 1870 qui a échangé des arpents de vignes contre des miches de pain à l’époque du phylloxera.
Pour étudier la carrière de Jean Bosseau, celui-ci nous a proposé une verticale de 11 millésimes de la première cuvée du domaine : la cuvée Tradition. 11 échantillons témoins de ces années de réchauffement climatique (plus un seul vin chaptalisé à partir de 2016, des rendements des années gélives assez hallucinants : 15hl/ha en 2021, 11hl/ha en 2017, 6,70hl/ha en 2016).
La cuvée Tradition porte bien son nom : elle est traditionnelle :
- C’est-à-dire qu’on a une cuvée qui n’est pas destinée à la garde (mais qui se garde quand même… miracle du Muscadet) ;
- une cuvée destinée à la base à accompagner les huitres et les fruits de mer.
- Une cuvée nerveuse comme on n’en fait plus beaucoup (même sur des millésimes réputés un peu plats comme 2019, Jean Bosseau réussit à trouver l’acidité et les amers du gabbro pour équilibrer ses cuvées. Aromatiquement on trouve une certaine « végétalité » sans caractère péjoratif. Des vins « minéraux » comme disaient les sommeliers mainstream au début des années 2000.
- C’est aussi une cuvée tradition dans la mesure où on ne retrouve pas l’épaisseur en bouche des DGC. Il faut changer son référentiel et revenir aux expressions simples et franches.
Il faut aussi noter que Jean Bosseau continue à commercialiser son stock de vins où on peut trouver toute la gamme de millésime dégustés ce soir dans la limite des stocks disponibles.
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2023
Nez fermentaire, fruité, feuille, anis, bouche souple, acidulée, amers marqués. Bien ++
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2022
Végétal, laurier, tige de feuille, fumé, amers puissants. Très typé gabbro. Bien++/ Très Bien
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2021
Nez praliné, bouche assez légère, très acide… Mordant. Bien +
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2019
Nez aromatique, fruité, fumé, rond, crémeux, vif, amer marqué. Bel équilibre. Surprenant pour un 2019. Très Bien +/Très bien ++
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2018
Nez gourmand, patissier, fruits confits, pas très large en bouche, assez acide/vif, gros amers. Une bouche claquante qui fait penser à 2021 en moins dur. Bien ++/Très Bien (Mise 2019)
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée Expression 2018
Pâtissier, confit, légèrement perlant, large, épais, amers très puissants. Très Bien/Très Bien + (Mise 2023)
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2017
Nez légèrement évolué, retour de la gamme aromatique végétal-fumé ; amers notable (comme 2022 ou 2019. Bien ++
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2016
Joli nez. Fruité, pâtissier, très vif mais une certaine gourmandise en bouche. Assez long, onctueux, bien équilibré ; Très Bien +
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2014
Nez assez fermé, animal, fruit copnfit, bien évolué. Bouche moins dense, très acide, mid bodied, amers legers ; agréable ; Bien++/très bien
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2009
Le nez ne m’a pas marqué. Bouche très onctueuse, mure, gras, épais, peu d’acidité mais un ensemble assez droit. Très Bien
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 2003
Nez assez fermé, fumé, très épais, puissamment amer. Singulier.
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine des Chausselières, Cuvée tradition 1997
Nez très évolué, oxydatif, vif. Encore très jeune en bouche. Contraste saisissant entre le nez et la bouche.