C’est un groupe composé de 17 dégustateurs qui assiste à cette première séance du groupe Vertivinus, consacrée au Carignan Noir, « le cépage à la mauvaise réputation »

C’est un cépage noir à grains blancs, d’origine espagnole (ville de Cariñena dans la province de Saragosse) Son installation dans la vallée du Rhône et en Languedoc-Roussillon date du début du vingtième siècle. C’est dans cette dernière région qu’il s’épanouit, y trouvant beaucoup de chaleur, des terrains rudes et caillouteux type schiste. « Il faut l’attendre d’abord à la vigne » car il arrive à maturité assez tard en comparaison des autres cépages locaux. Il est extrêmement sensible à l’oïdium mais supporte très bien les fortes sécheresses et le vent

Ses rendements élevés (plus de 60 hl à l’hectare) lui valurent pendant des années la réputation de cépage facile produisant des vins sans attrait. Il faut attendre les années 80-90 pour assister à une renaissance de ce cépage, grâce au progrès des techniques de vinification – notamment la macération carbonique qui apporte des arômes fruités au vin –  et aux convictions de quelques vignerons qui n’hésitent pas à abaisser les rendements de leurs vignes plantées en carignan afin de produire des vins de qualité.

Le carignan noir est aujourd’hui souvent associé à d’autres cépages (syrah, grenache ou cinsault) conformément aux cahiers des charges des nombreuses AOC du Sud de la France. On trouve néanmoins quelques cuvées 100% carignan (Fitou ou Corbières) qui seront ainsi classées en vin de table (VdT)

7 vins sélectionnés par Romain sont dégustés ce soir-là (les deux premiers le sont à l’aveugle)

Corbières VdT Clos de l’Anhel – cuvée Les autres 2007 (6.60€): 1^er nez de vernis/chimique, intensité assez marquée de mûre et de cassis évoluant ensuite la figue et la myrtille. La bouche est chaude. On note un peu de gras. Les tannins sont assez peu marqués. La finale est pimentée. C’est un vin plutôt rustique. Assez bien.

Minervois VdT L’Oustal Blanc cuvée K 2009 (7€): 1^er nez fruité, arôme amylique (vernis & fraise tagada) et de cerise. La deuxième table de dégustateur note des arômes de cuir. La bouche est gourmande et chaude, voire un peu alcooleuse.  On y trouve une certaine exubérance. La finale est assez persistante sur des notes de réglisse. C’est un vin carré. Assez bien+

Avant de goûter les vins suivants, Romain propose aux participants une caractérisation des tannins (école dite « australienne ») selon trois axes : la trame (peu serrée à très serrée), le grain (fin ou épais) et enfin le touché (doux, rond, séchant)

Fitou Domaine Bertrand-Bergé Cuvée Mégalithe 2007 95% Carignan, 5% Grenache (11.25€): 1^er nez cuir, animal puis pétrole et mûre. Bouche chaude (mais pas trop) L’attaque du vin est plus progressive avec des tannins plutôt fins et soyeux avec une trame serrée. Goût acidulé en fin de bouche. Assez bien+/Bien

Corbières Domaine Les sabots d’Hélène. Cuvée La Mauvaise Réputation 2007 100% Carignan (13€) : nez cerise/mûre, violette, réglisse et plante médicinale avec une note de poivre. La bouche est chaude et enveloppe le palais lentement mais sûrement. Les tannins sont fins et serrés. On sent la puissance du vin. Bien+

Domaine Olivier Pithon Le Pilou 2007 100% Carignan (30€) : 1^er nez huileux, assez discret, puis des arômes végétaux (bois vert, herbes) et mentholés. La bouche exhale des arômes de cuir et de marc de café voire cacao. La trame tannique est très serrée (un cran au dessus du précédent), la finale est acide et pimentée. C’est indéniablement un vin de caractère avec un bon potentiel de garde. Bien+.

Terra Alta 2 Finques Vi de Guarda Carinyena 2004 (Espagne – 19.14€) : 1er alcooleux au arôme de mûre puis des notes fumées/tabac. Plusieurs participants évoquent la banane flambée ou la crème pâtissière.  La bouche propose une trame tannique moins serrée que les deux précédents avec des notes ligneuses. Le vin est moins complexe. Assez bien.

Domaine du Roc des Anges Cuvée 1903 2005 (31.50€): Le nez est frais avec des notes de grillé et de cuir. La trame tannique est très serrée (comme de la craie en bouche) et exhale des arômes de marc de café voire d’alcool brun. Un vin très concentré, « qui en a sous la pédale » pour certains participants, un vin « qui appelle un bon cigare » pour un autre. Bien/Très bien.

Un rapide tour de table consacre le domaine Les sabots d’Hélène, devant le domaine  Olivier Pithon puis à égalité le 2 Finques et le Roc des Anges.

Image’ : http://www.chateauloisel.com/

La thématique de la soirée était : Les cépages blancs et rouges du Languedoc –Roussillon.

La problématique, après présentation d’une première série de vins mono cépages étiquettes découvertes, était de pouvoir retrouver ceux ci dans une seconde série de vins du même secteur, de mêmes cépages mais plus ambitieux (élevage fûts, sélection parcellaire…). Il y avait six vins dans chaque série : 2 blancs (grenache blanc, grenache gris) et quatre rouges (grenache, cinsault, mourvèdre et carignan).

Première série : Etiquettes découvertes

Premier vin : Vin blanc

Domaine Virgile Joly Saturne 2008 AOC Coteaux du Languedoc Blanc

Cépage : grenache blanc

Infos connexes : Vignes de 1975

R : Dorée soutenue

N : Intensité aromatique moyenne +. Fruits blancs (pêche). Pâtissier à l’aération. Ne montre pas une folle complexité.

B : Très bien fait, discrète amertume. Seul défaut : Absence d’ascendance ?

Ccl : Profil aromatique proche du sauvignon B ?

Note : 12/20

Second vin : Vin blanc

Domaine L’Oustal Blanc Naick 8 Vin de table (environ de minervois) millésime 2008 ( Naick 9 : 2009 …etc)

Cépage : grenache gris

R : Dorée soutenue proche du précédent

N : Grillé presque boisé mais comme nous sommes plutôt sur des élevages cuves à moins que quelques douelles n’aient été immergées… plutôt « pierre à fusil » s’estompant nettement à l’aération en se complexifiant.

B : Très volumineuse, gourmande, notes de crème brûlée. Bouche chaleureuse mais sans excès vu les 15° annoncés (pour accompagner un bon BBQ). A un vraie tannicité évoluant sur l’amer.

Note : 15/20

Troisième vin : Vin rouge

Alain et Laure ROBERT (Clermont l’Hérault) Vinifié et mis en bouteille par Sylvain FADAT Domaine d’Aupilhac 34150 Les servières « Un siècle de cinsault » 2009 Vin de pays de l’Hérault

Cépage : Cinsault

R : Limpide de belle intensité

N : Frais, fruits rouges (fraises écrasées) et « pivoine » se complexifiant à l’aération vers des notes de caramel.

B : Tannicité tapissante, amertume…

Note : 11/20

Quatrième vin : Vin rouge

Domaine L’Oustal Blanc K9 Vin de table (environ de minervois) millésime 2009

Cépage : Carignan

B : Belle, pourpre profonde

N : Eteind, « croûte de munster » peu d’évolution dans l’expressivité, se complexifie légèrement.

B : Veloutée, suave, de beau volume, civilisée restant soyeuse sur la finale. Bonne longueur même si ça « chauffe dur » au goût de certains.

Très bon

Note : 15/20

Cinquième vin : Vin rouge

Michel et Pompilia GUIRAUD Comme a Cayenne 2007 Saint Chinian AOC

Cépage : Grenache noir 85%

R : Moins belle que la précédente. Dense, début d’évolution.

N : Fruits à l’eau de vie, un peu plus intense mais toujours monolithique à l’aération. « Peau de mandarine sèche ».

B : Chaude dés l’attaque (ce point fait cependant débat). Tannicité fine serrée. Bonne persistance sur les mêmes arômes.

Note : 11/20

Sixième vin : Vin rouge

Supply-Royer vigneron 34150 Le Mourvèdre des Crouzets 2008 Vin de pays du Mont Baudile

Cépage : Mourvèdre

R : Opaque à frange rubis

N : Peu expressif, fin, « médicinal », peu évolution notable à l’aération

B : Tannicité dense et fine, virile.

Note : 13/20 (potentiel)

Seconde série : Etiquettes masquées

Saurons nous retrouver ces cépages “à l’aveugle”…?

Premier vin : Vin blanc

R : La plus claire des vins blancs dégustés ce soir

N : Pierre à fusil, Fumé.

B : Un peu chaude (nous ne sommes pas dans le L-R pour rien)

Ronde, grasse, beau volume (boisée ?). « Crémeuse, crème fraîche ». Un peu monolithique mais bonne longueur toutefois un peu chaleureuse.

Note 13-14/20

Réponse : Mas Amiel Altair 2005 Côtes de Rousillon AOC

Grenache gris

Second vin : Vin blanc

R : Semblable à la précédente

N : Très frais, citronné, « pomme, cidre »

B : Equilibre réussi entre volume (peut être un peu de sucre résiduel) et perlant.

« A la fois réduit et oxydé (pomme, éthanal) rapprochant son profil aromatique de vins clairs champenois (©Romain) ».

Note : 15.5/20

Réponse : Domaine du clos des Fées Grenache blanc Vieilles vignes 2008 Vin de pays des côtes Catalanes

Troisième vin : Vin rouge

R : Très sombre, discrète turbidité

N : D’abord réduit, s’ouvre sur des notes sauvages « lardées »

B : Tannicité riche et très fine. Persistance énorme. Immense longueur sur des notes viandées et brûlées. GRAND VIN.

Note : 19/20

Réponse : Clos Fantine Chuuuu…t… Vin de table (assemblage de plusieurs millésimes ?)

Mourvèdre

Quatrième vin : Vin rouge

R : Légère, faible intensité

N : Très aromatique « parfumerie », « groseilles, fruits rouges écrasés », agrumes

B : En dentelle, trame acide marquée avec un volume cependant intéressant. Un peu poussiéreux. Discrètement brûlant en finale.

Note : 12/20

Réponse : Domaine La terrasse d’Elise Le Pradel 2007 Vin de Pays de l’Hérault

Cinsault

Cinquième vin : Vin rouge

R : Opaque, discrète turbidité.

N : Nez fin, floral (« iris »). Evoluant à l’aération vers le « jus de cassis ». Notes oxydatives nettes (porto). Notes de caoutchouc et « colle scotch » moins plaisantes pour certains dégustateurs.

B : Un peu déstructurée. Astringence, tannicité anguleuse. Persistance moyenne avec des tanins particulièrement abrupts en finale.

Note : 13/20

Réponse : Le Roc des Anges Cuvée 1903 Millésime 2008

Carignan

Sixième vin : Vin rouge

R : Limpide, brillante, d’intensité moyenne, relativement claire

N : Discret ….

B : Ensemble fondu et harmonieux, persistance moyenne sur la girofle.

Note : 13/20

Réponse : Château Haut-Blanville Clos de la Plénitude 2005 Coteaux du Languedoc AOC

Grenache noir

 Rendez-vous le 12 octobre prochain pour la seconde soirée salivertivin.

Au plaisir…

Jeudi 7 octobre, Il y a quelques places libres pour la séance Vertivingstone consacré au vignoble de Cassis. (tarifs adhérents 8€ – non adhérent 15€)

Contactez-moi par le formulaire de contact en bas de la page si vous êtes intéressés.