Il y a une place libre pour la séance Vertivinus consacré aux vins de Montagne jeudi 22 novembre à 20h30.

 

Contactez-moi avec le formulaire de bas de page si vous êtes intéressé. (séance 8€ adhérent ou 15€ non-adhérent)

 

  COMPLET

 

Il restait deux places de libres pour assister à l’atelier animé par Maxime Le Guillou sur les accords Mets-Vins en Corse le mardi 30 novembre à 20h30.

 

 

Tarif adhérent : 15€ – non adnérent : 20€ – contactez-moi pour vous inscrire

 Pour cette deuxième séance de ce groupe Vertivingstone, nous partions en Savoie. Pour tous ceux qui souhaitent retrouver des informations sur les vins de Savoie, je vous invite à faire un tour sur le site http://www.vin-de-savoie.fr/ où vous retrouverez tout ce qu’il faut connaître ou savoir sur le vignoble.

Fonctionnnement habituel : les participants disposent de 3 points à attribuer aux 3 vins parmi les 9 présentés ce soir qu’ils ont préférés.

 

 

Bugey Montagnieu, Bonnard et Fils (2006 7,90€ lemeilleurduvin.com)

Foin coupé, fleur de pissenlit, jolie bouche ronde et miellée. Bulle sympa. Bien + (8 points)

 

Vin de Savoie – Chignin Vielles Vignes, Domaine Bertholier 2008 (9€ – cave l’Orée des Vignes, Vertou)

Nez parfumé, le fruité pimpant (pomme, fleurs), bouche mure tendue et saline Bien ++ (4 points)

 

Vin de Savoie, Fréderic Giachino Monfarina 2008 (7€, Le Vert et le Vin)

Nez végétal, Lierre, bouche assez dense, plus acide, finale fumée. Moins consensuel, moins mûr mais c’est un style que je respecte. Bien (2 points)

 

Roussette de Savoie, Domaine Vullien 2009 (7€ – Cave Jules Verne)

Nez beurré, crème fraîche, gras, noisette ; finale un peu plate. Moyen + (3 points)

 

Roussette de Savoie Marestel, Domaine Dupasquier « Aimavigne », 2005 (11,40€ – lemeilleurduvin.com)

Nez aromatique et précis, agrumes et citron vert, bouche riche, miellée, mure et salivaire (légère salinité). Dieu que c’est bon. Excellent (24 points)

 

 

Vin de Savoie –Chignin Bergeron, André et Michel Quénard, Les Terrasses 2008 (10,90€ lemeilleurduvin.com)

Nez moyennement aromatique. Pas encore ouvert (fruits jaunes, brugnons), bouche mure légerement sucrée, finale acidulée. Bien tendu. Très bien (14 points)

 

Vin de Savoie –Chignin Bergeron, Gilles Berlioz 2005 (21€ www.lemeilleurduvin.com)

Nez oxydatif, blet… j’ai entendu des grommelots de « serpillière » et autres joyeusetés. Très belle attaque massive qui envoie lourd. Creux en milieu de bouche ;  finale un peu saline. Vu l’intensité de la bouche je peux difficilement mettre moins que « Très Bien »… malgré tout un vin qui se goûte très mal à ce jour. Nez très difficile même après aération. (9 point)

Les deux bouteilles étaient globalement dans le même état mais l’une d’entre elle avait un nez encore plus désagréable que l’autre.

 

 Vin de Savoie Chautagne, Jacques Maillet (Gamay) 2008 (7.35€, le Vert et le Vin)

Nez net sur de la cerise, fraise, aromatique et fruité en diable, facile à engloutir, juteux, finale queue de cerise. Pas très complexe mais on en boirait des litres. Bien ++ (1 point)

 

Vin de Savoie Arbin Mondeuse, Les fils de Charles Trosset, Prestige des Arpents, 2008 (15€ – L’orée des Vignes)

Nez sanguin, poivré, floral. Beau jus rond, concentré, finale florale/noyau. Très Bien ++ (3 points)

 

Domaine du Prieuré Saint Christophe, Mondeuse Prestige 2004 (30€ – le Vert et le Vin)

Nez de prune mure, bois de santal. Bouche suave, peu de tanins, sans grand relief. Finale très persistante en revanche : très florale sur des notes de pot pourri. Bien++ intrinsèquement mais décevant vu le prix. (13 points)

Une douzaine de participants est présente à cette nouvelle séance dont la thématique est le vieillissement des vins. Romain commence par nous donner quelques éléments d’appréhension du thème.

 

Si romains et grecs faisaient vieillir certains vins (principalement les vins liquoreux), c’est l’invention de la bouteille en verre dans la première partie du dix-septième siècle qui révolutionne le stockage et la conservation du vin. Ce fut un facteur déterminant pour le développement des vignobles alliant voies de transport et maison de négoce avec des moyens financiers importants (Bordeaux, Champagne, Madère, Porto)

 

Le vieillissement est un phénomène global, fait essentiellement de réactions chimiques (estérification, oxydoréduction par exemple) dans lesquelles de nombreux paramètres entrent en ligne de compte (volume, sulfites, températures, bactéries…)

 

S’il ne faut pas oublier que le vin d’aujourd’hui n’est pas fait comme celui d’hier et que boire un vin vieux, c’est faire un saut dans le passé ou les modes et les cultures peuvent être différentes, le vieillissement tend à uniformiser les vins mais, au sein d’un même groupe de vin, les différences de qualité ont tendance à s’accroître.  Quelques éléments du vieillissement sont perceptibles : la robe du vin a tendance à passer du violacé eu rouge orangé (voire jaune), l’intensité de la robe s’amenuise, les tannins s’assouplissent (à noter qu’un bouquet plus puissant peut provenir de processus de réduction en cours dans la bouteille) C’est surtout le degré alcoolique du vin et son acidité, la nature et la richesse des composés phénoliques qui déterminent la longévité de nos précieuses bouteilles.

 

S’en suit une dégustation de six vins afin d’appréhender d’une manière pratique le vieillissement des vins.

 

Cahors Domaine Cosse Maisonneuve Les Tariquets 1999 – Malbec (25€) : premier nez de cassis puis note d’encaustique avec une pointe de réduction. L’attaque en bouche est plutôt douce ; la puissance se développe ensuite sur des notes de cacao et de fraîcheur (menthe) La trame tannique est plutôt asséchante avec une acidité marquée en finale. Assez bien.

 

Bandol Domaine de la Bégude 1996 – Mourvèdre (25€) : la robe est plus tuilée avec un voile orangé sur les bords du verre. Le nez dégage des arômes de pétrole et de réduction (impression d’arôme faisandé, animal) L’attaque en bouche est aqueuse, plutôt fraîche avec des notes de tabac. Les tannins sont souples et la trame est plutôt lâche, voire déstructurée. Le vin semble sur une phase descendante. Moyen.

 

 

Madiran Vieilles Vignes Domaine Bouscassé 1995 – Tannat (25€) : la robe est rubis allant sur l’orangé. Le nez est puissant, alcooleux avec des notes prune puis de pétrole et de champignon. La bouche est fraîche avec des notes de réglisse (type cachou Lajaunie) La trame tannique est serrée mais pas asséchante (cependant tout le monde n’est pas d’accord sur ce point) Le vin est  toujours marqué par l’élevage. Bien.

 

 

Priorat Domaine Rotllan Torra Amadis 1995 – Car/Gre/Syr/Cab Sauv (35€) : la robe est rouge grenat. Le vin exhale des notes d’alcool brun, de cuir, de fleur d’oranger. En bouche, on relève des notes cerise puis grillé. Les tannins présents sont plutôt asséchants. Certains participants relèvent une acidité persistante en fin de bouche avec une dimension florale. Bien.

 

 

Coteaux du Languedoc – Mas Jullien Les Despierres 1993 – Syr/Mour/Car/Gre (35€) : la robe est rouge orangé. Le nez est animal et cuir, puis on relève des notes cassis/mûre  et herbes aromatiques avec une légère réduction. L’attaque en bouche est fraîche sur des notes fraises. Les tannins sont un peu lâches et patinés. La persistance finale est sur l’alcool. Très bien.

 

 

Collioure Domaine de la Rectorie 1987 – Gre/Car (25€) : La couleur est tuilée. Le nez est caramel et très frais. L’attaque en bouche est aqueuse. La trame tannique est très lâche sur des notes chocolat « Mon Chéri » et camphrée. Le vin est clairement dans une phase descendante. Moyen.

 

 

Cette dégustation a mis en évidence un point commun : le vieillissement du vin s’est traduit sur les vins dégustés par une texture en bouche qui s’effiloche. C’est très net pour deux vins. Cependant, comme pour illustrer les propos d’introduction de Romain, les comportements des vins face au vieillissement sont très différents : Les trames tanniques de certains sont toujours très serrés (et auraient probablement induits en erreur bon nombre de dégustateurs sur leur âges respectifs) ; d’autres ont probablement atteints leur apogée ; quelques-uns sont dans leur phase descendante.

 

La thématique de la soirée était : Dégustation à l’aveugle de vins dont les prix étaient compris entre 9.50 euros et 10.50 euros amenés par les participants.

La problématique était : être le groupe à totaliser le plus de points selon le barème du championnat de France de dégustation version Revue du Vin de France.

Le barème était donc le suivant :

Cépage : 5 points si cépage majoritaire identifié

Si assemblage 1 point par cépage identifié participant à hauteur de 10 % à l’assemblage.

Mono ou assemblage : 2 points

Appellation : 5 points si identification exacte

                   4 points si limitrophe

                   3 points si sous région

                   2 points si région ou identification d’un vin étranger

Domaine : 3 points

Cuvée : 2 points

Millésime : Dans la région : 3 points

                   Hors région : 1 point

Total sur 30 points pour chaque vin donc 480 points possibles sur les 6 vins blancs et 10 vins rouges en présence pour départager 3 équipes de 5 (1 professionnel du vin par équipe).

 

 

Première série : Vins blancs

 

Premier vin

R : Dorée moyennement intense

N : Noix, noisette typé chardonnay, « vernis à ongle »évoluant vers des notes grillées, caramel, « boisé » ?

B : Gras et riche avec bonne persistance sur une trame acide fondue. Bon vin

Note : 15/20

Cépage Chardonay

Arbois

Jean Rijkaert

Cuvée « En paradis » Vieilles vignes 2005

 

Second vin

R : Plus pâle.

N : Variétal et végétal… sauvignon évoluant sur des notes vertes… soufrées.

B : Brutale, notes d’asperges

Note : 9/20

Cépage sauvignon blanc

Pouilly-Fumé

Cave de Pouilly sur Loire

Cuvée Les vieillottes 2007

 

Troisième vin

R : Doré assez claire

N : Très fruité, intense, exotique (mangue, papaye, carambole,…). Sans nette complexification évolue cependant vers la « crème brûlée » et l’anis

B : Gras, rond, nettement monolithique… « Notes de pâte d’amande »

Note : 11/20

Assemblage marsanne, muscat

Vin du Minervois

Domaine Borie de Maurel

Cuvée la Belle Aude 2008

 

Quatrième vin 

B : Robe nettement plus dorée et évoluée

N : Nez sur note dominante de coing, nettement oxydé

B : Du volume, amer, peu de gras

Note : 11/20

Cépage Chenin

Savennière

Château Pierre Bise 2006

 

Copyright legoutduvin.hostblog.fr

Cinquième vin 

R : Nette dorée avec nuance de vert..

N : Miel, cire, encaustique évoluant vers la résine de pins, « l’orange confite, la mandarine ».

B : Sucre résiduel…Acide en finale. Le seul gras perçu est celui du sucre. Persistance sur l’astringence. Dissocié…

Note : 8.5/20

Cépage Chenin

Savennière

EARL Pierre Soulez

Clos du papillon moelleux 1990

 

Sixième vin

R : Claire et trouble… non nette

N : pomme verte, nettement fermentaire… bloqué par le souffre ?

B : Présence seulement perçue par son effervescence

Note : non notable en l’état

Assemblage riesling, sylvaner, muscat

Alsace

Clément Klur

Cuvée Voyou de Katz 2008

 

Seconde série : Vins rouges

 

Premier vin

R : Bonne densité, limpide, pourpre

N : Epicé, « cassis, violette ».

B : Du gras, fine astringence, tannins peu élégant, final poivrée.

« Fruits noirs confiturés ». Boisé ? sucré étranger ?

Note 13/20

Mono cépage Petite sirah (autrement dit durif serait originaire de Tullins en Isère issu du croisement spontané entre le péloursin et la syrah).

Mexique Basse Californie

L.A. CETTO. Vino Tinto 2006

 

Second vin

R : Relativement légère

N : « Herbe sèches » « herboristerie » type cabernet franc

B : Tannicité franche et fine avec trame acide nette. Vin bien construit avec cependant peu de gras et une astringence finale.

Note : 11.5/20

Cépages Montepulciano 50% et Sangiovese 50%

Italie DOC Rosso Piceno

Societa agricola San Filippo

 

Troisième vin

R : Début d’évolution

N : Végétal

B : Astringence dés l’attaque qui ne lâche pas… tannicité « MONSTRUEUSE ».

Verdeur, sec (tannins+++). Sur extrait ???

Ne laisse pas indifférent… un style

Note : 7/20 ou 17/20

Monocépage cabernet sauvignon

Anjou-Villages Brissac

Domaine de Bablut Christophe Daviau

Cuvée Rocca Nigra 2005        

 

Quatrième vin 

R : Belle, brillante, dense

N : « Acidité volatile ». Note de caoutchouc, pneu.

B : Attaque ronde mais s’effondre rapidement sur des tannins maigres. Manque de volume, acidité marquée.

Note : 8/20

Assemblage 30% Braucol – 20% Duras – 20% Syrah – 30% Merlot

Gaillac aoc

Domaine Vigne Lourac

Cuvée “Finctum In Querceis Doliis” 2007

 

Cinquième vin 

R : Limpide, de bonne densité.

N : Réduit, Fruits rouges et « sirop de grenadine » à l’aération. Complexité moyenne.

B : Attaque ronde évoluant vers plus de légèreté. Tannins marqués en finale.

Note : 9/20

Assemblage carignan majoritaire, grenache

Fitou aoc

Domaine Bertrand-Bergé

Cuvée Les Mégalithes 2007

 

Sixième vin 

R : Légère, début d’évolution.

N : « Fraise tagada » ….

B : Beau volume, bouche bien construite. Les amers diminuent un peu le plaisir. Dureté tannique relative. Bonne persistance un peu rigide et verte cependant. Finale un peu brûlante.

Note : 11/20

Assemblage grenache noir 75% Syrah 25%

Côtes-du-Rhône Villages Rasteau

Domaine des Escaravailles

Cuvée La Ponce 2007

 

Septième vin 

R : Limpide, dense.

N : Epicé, typé syrah ?

B : Tannicité appuyée contre balancée partiellement par un volume intéressant. Fini un peu court.

Note : 11/20

Assemblage 45 % grenache, 12 % syrah, 21 % mourvèdre et 21 % carignan

Cairanne

Domaine Marcel Richaud 2005

 

Huitième vin 

R : Robe limpide.

N : Beau nez frais et fruité évoluant sur des notes de macération « thym, garrigues, girofle ».

B : Beau volume, tannicité fine, bonne longueur, bel équilibre. Bien fait.

Note : 13/20

Assemblage grenache 45%, syrah 45%, carignan 10%

Cave d’Embre et Castelmaure

Grande cuvée 2007

 

Copyright legoutduvin.hostblog.fr

Neuvième vin 

R : Robe assez légère.

N : Vin très mûr, notes de thym et de garrigues.

B : Tannicité bien enveloppée

Note : 12/20

Assemblage Grenache, syrah, mourvédre

Pic Saint Loup

Domaine Mirabel

Cuvée Les Eclats 2008

 

Copyright legoutduvin.hostblog.fr

Dixième vin

R : Robe légère, tuilée.

N : Nez de fruits macérés, alcooleux, complexité moyenne. Vin muté.

B : Rondeur liée au sucre résiduel, chaud, longueur moyenne. Manque de structure tannique.

Note : 9/20

Assemblage Touriga Nacional, Touriga Francesa et Tinta Roriz.

Portugal Porto

Quinta das Heredias

Ruby Special Reserve NM

 

 

Merci Jocelyn de compléter, si tu le souhaites, par le décompte exact des points pour chaque équipe que je n’ai pas suivi outre le fait que nous ayons terminé derniers.

 

Mardi 19 octobre se tenait la séance Pessac Léognan rouge.

 

Retrouvez le compte rendu intégral avec photos à l’appui  de cette séance sur le blog de Christophe, l’animateur de la soirée :

 

 

Clique sur son nez pour y accéder.

 

 

  Caramba… le lien ne marchait pas… bon ça devrait aller maintenant 

 

 

(copyright Photo : http://passionvin.hostblog.fr )

 

Il reste encore 4 places de libres pour la séance “Libertivin” d’initiation “Goûter et Sentir le vin” le mardi 9 novembre 2010 20h30 à Vertou par le fameux Romain Mayet.

 

Un atelier qui donne quelques bases théoriques et pratiques pour se lancer à faire ses propres analyses et commentaires sur un vin. Un atelier ou vous êtes le dégustateur.

 

Un atelier qui permet de comprendre pourquoi il est inepte de servir du vin dans un verre comme ça :

 

 

Il en coûte 8€ pour un adhérent. Et c’est un atelier ouvert aux non-adhérent : il en coûtera alors 15€ pour un non-adhérent. Contactez-moi si vous êtes intéressés afin de réserver vos places.