La Chauvinière, pour ceux qui ne le sauraient pas c’est un gros domaine de 60ha en bio sur les meilleures parcelles et en conventionnel sur les autres. Le domaine est composé de terrains sur Château-Thébaud autour du domaine de la Chauvinière (Granodiorite et amphibolite), des terrains de métagabbros autour du château des Montys à Haute-Goulaine, de Gneiss sur Maisdon-Sur-Sèvre, autour du Château de la Bretesche et de granits au sud de Château-Thébaud.

Ce qui me marque chez Jérémie Huchet et sur ses Château-Thébaud en particulier, c’est la concentration des jus. Une dégustation verticale du domaine ne déroge pas à la règle. Il y a du crémeux, de l’amer, du tempérament dans ces vins. La série de vin proposée ce soir est d’un très bon niveau.

Notons que la Chauvinière est aussi devenue depuis peu un véritable site d’oenotourisme ou il ne faut pas hésiter à passer la porte. Un excellent accueil vous sera offert sur un des meilleurs domaines du Muscadet. Une initiative à valoriser.

(futur Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud), Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2018 – sur cuve
Fermentaire au nez. En bouche c’est un vin gras, nerveux, puissant doté d’amers concentrés presque tannique.  Un vin concentré en amers, concentré en acidité, concentré en texture… prometteur. Très Bien ++

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud, Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2017
Joli nez ouvert sur des notes de noisette, bouche dotée d’une solide texture épaisse. Relativement peu d’acidité. Facile et puissant… dans un style plus “Goulaine” que “Château-Thébaud” Très Bien.

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud, Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2013
Joli nez un poil réducteur, austère, puis vient des notes réglissées. Plus léger en bouche ce qui le rend agréable à boire dès maintenant. Notes pâtissières qui s’ouvrent en finale. Très Bien aujourd’hui.

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud, Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2010
Joli nez foral-végétal. Notes de menthe, de fenouil, de fenugrec, de fumé. La bouche suave, très intense, fine, précise. Bouche complexe, tendue. Classe. Dans 10 ans, il flanque une raclée à pas mal de grands Bourgognes du même âge. Excellent.

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud, Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2008
Nez plus oxydatif, miellé. La bouche est assez claquante, acidulée, épaisse mais un peu filante en bouche. Bien +

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud, Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2007
Nez sur des notes de vanille bourbon. Bouche grasse, extrêmement crémeuse :  gros volume, ample. Finale acidulée. Très démonstratif. Très Bien+

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud, Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2004
Première note un peu pétrolé qui s’ouvre sur d’élégantes notes florales. Gros volume en bouche, large tout en restant joliment acidulé. Complexe. Très bel équilibre global. Très Bien ++ / Excellent.

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Château-Thébaud, Château de la Chauvinière, Granit de Château-Thébaud 2003
Je l’ai mieux goûté que ce soir. Le nez est un peu levurien, grillé. La bouche est large très épaisse voire lourde et oxydative.  À revoir.

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine, Château de la Chauvinière, Cuvée 3 ans d’âge sur lie 1997
Premier nez moins ouvert qui s’ouvre sur des notes de térébenthine, de sève de pin comme chez Pierre Guindon. Bouche assez oxydative, acidulée, vive. Très Bien

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-sur-lie, Château de la Chauvinière, Cuvée Domaine 1996
Nez intéressant, expressif, résineux, tourbe, marie-jeanne, bel équilibre, nerveux avec des d’intéressants amers. Énergique comme diraient les sommeliers branchouilles. Très Bien +

Muscadet-de-Sèvre-et-Maine, Château de la Chauvinière, Cuvée 3 ans d’âge sur lie 1996
Nez moins aromatique, plus beurré, bouche large, épaisse, intense, crémeuse. Acidulé en finale. Réjouissant. Très Bien ++

 Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-Sur-Lie Château de la Chauvinière, Cuvée Domaine 1989
Réglissé, thérébentine, pin, gras, joliment conservé. Solaire en bouche. Sensation de chaleur. Mais de l’acidité qui équilibre bien l’ensemble. Très Bien +/Très Bien ++