Encore quelques places pour une soirée Sud Ouest

vi_carte_vins_1Mardi prochain, le 19 avril,  le groupe Vertivictuailles se réunit à 20h pour une soirée d’accords mets vins autour de la cuisine du Sud Ouest dans un lieu surprise dans le centre de Nantes.

Le lieu qui est privatisé, permet d’inviter jusqu’à 20 personnes or le groupe rassemble 17 adhérents.
On peut donc inviter quelques personnes en plus !

Au programme :
– Entrée, Plat, Fromage, Dessert,
– 1 bulle,  4 vins rouges, 1 vin blanc, 1 moelleux, 1 liquoreux de 2004 à 2014
(appellations Gaillac, Madiran, Cahors, Iroulégy, Monbazillac)
– Menu et vins à 34€ pour les adhérents, 39€ pour les non adhérents.

Merci de nous contacter avant lundi matin si vous voulez vous joindre au groupe pour cette soirée placée sous le signe de la convivialité !

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  1. Retour sur cette soirée à l’Atelier des Terroirs, restaurant surprise où Didier vend des produits gastronomiques du Sud Ouest :

    Domaine Plageolles – Mauzac Nature – 15€
    Appellation : AOP Gaillac
    Cépage : Mauzac Rose
    Terroir : Argilo-calcaire.
    Domaine très connu pour la conservation des vieux cépages. L’exemple le plus traditionnel et le plus ancien des vins de Gaillac. 10g de sucre – Levure indigène. Culture Bio. Sur la pomme. Bien

    CHARCUTERIES
    Mas del Perié – Les Escures 2014 – 10.25€
    Appellation : Cahors
    Cépage : Malbec (Cot) de 25 ans
    Terroir : Calcaire kimeridgien à 350m
    Sur les Fruits noirs, frais, vin de plaisir, facile sur la charcuterie. Aucune déviance contrairement aix observation d’une précédent cuvée. Très bon rapport qualité prix. Bien ++

    Stéphane LUCAS – Chants d’Orphée – 14.9€
    Appellation : – IGP Côtes du Tarn – Gaillac
    Cépage : Cépage Braucol ou Fer Servadou
    Label Nature et Progres. Garde 10 ans
    Vin bati sur l’élégance, donc plus discret que le précédent, tanins fins, mi longueur. Très bien.

    CŒUR DE CANARD
    MAGRET DE CANARD
    POMMES DE TERRE AU GRAS DE CANARD

    Brumont – Bouscassé – Chants 2009 – 15€
    Appellation : Madiran
    Cépage : Tannat, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Vignes de 20 à 100 ans
    Terroir : Argiles
    Culture raisonnée – Elevage en barriques, 30% à 50% neuves
    Assez massif, bois et vanille à l’ouverture, 24h d’aération lui ont fait du bien, le voisinage d’une viande l’anoblit. Masse tanique, élevage présent, bel équilibre. Quelque part entre les archetypes du Sud Ouest et de Bordeaux. Très bien.

    Ch des cedres – Les cèdres 2009 – 15€
    Appellation : Cahors
    Cépage : Malbec
    Terroir : 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés « Tran » et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
    Fermentation Malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’1 an.
    Tanins très vin, frais (on est sur 2009 pourtant!) au superbe équilibre, pénalisé lui aussi par la richesse du vin précédent. Beau rapport qualité prix. Beau millésime.
    En sensation de bouche, sa douceur s’associe bien avec la tendresse du coeur de canard.
    Aromatiquement, les avis divergent sur le vin le plus adapté au magret.
    Très bien ++

    FROMAGE DE BREBIS

    Arretxea – Hexoguri 2013 – 23€
    Appellation : Irouleguy
    Cépage : gros manseng avec un tiers de petit manseng et quelques grappes de petit courbu,
    Terroir : 4 terroirs principalement à base d’ophites et de schistes complété par des grès et des ampélites.
    => Pas de prise de note. Vin rare, richesse et complexité mêlant mineral et matière. Vin de garde. Excellent.

    GATEAU BASQUE

    Cauhape – Symphonie de Novembre 2009 – 19€
    Jurancon
    Vin bien équilibré qui appellerait des produits plus exotiques. Le gateau est très réussi. 2 bons produits qui ne discutent pas vraiment entre eux.

    EN TETE A TETE

    Tirecul La Graviere –2007 2008 2004 – 23€
    Appellation : Monbazillac
    Cépage : Sémillon et Muscadelle
    Terroir : argilo-calcaire
    Rendement : 9hl/ha soit moins de 0,2 litre par pied
    Elevage : 4 ans en barriques avec environ 15% de bois neuf
    Une bien belle trilogie de liquoreux ! 2007 sur le roti, 2008 sur la liqueur (sucre et vivacité), quand 2004 fait la jonction entre les 2 millésimes précédents. Excellent.

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